En Suiza, puedes comprar queso mientras haces senderismo
Los amantes del queso encontrarán un motivo más para disfrutar de una excursión por Suiza. Es costumbre que los agricultores locales dejen queso en minineveras para que los excursionistas lo compren durante sus rutas. Se puede pagar en efectivo; el pago suele depositarse en una caja junto a la mininevera.
Las neveras de queso improvisadas suenan bien, pero no son tan comunes en Suiza como cabría esperar. Por suerte, hay otra forma de disfrutar del queso mientras se recorre el país: las rutas del queso. Estas idílicas rutas combinan a la perfección los legendarios paisajes alpinos con productos locales de temporada para reponer fuerzas durante el camino. Una de las rutas más destacadas se encuentra en Engelberg, en el centro de Suiza, el principal destino turístico de invierno y verano de la región. La Ruta Alpina del Queso se extiende a lo largo de más de 47 kilómetros y recorre siete queserías de montaña. Los excursionistas interesados en adquirir quesos suizos de primera calidad pueden comprarlos directamente a los especialistas.
El sendero se puede recorrer parcialmente o en su totalidad utilizando teleféricos, bicicletas, bicicletas eléctricas o patinetes eléctricos. La ruta del queso de Engelberg forma un circuito que recorre la campiña y suele recomendarse para una escapada de fin de semana. Es perfecta para quienes buscan una estancia tranquila en plena naturaleza, rodeados de montañas y valles, con una mochila llena de queso suizo para llevar a casa.
Qué saber sobre las rutas del queso suizo
Tanto si decides completar la ruta del queso como si prefieres visitar solo algunas queserías, el Sendero Alpino del Queso te permitirá descubrir las maravillas de los verdes pastos y lo mejor del queso suizo casero. Entre las variedades de queso suizo que se suelen encontrar se incluyen el queso de oveja, el de cabra o el famoso "Engelberger Klosterglocke". Si quieres ir más allá de la simple degustación, tendrás la oportunidad de preguntar a los agricultores sobre el proceso de elaboración. El monasterio de Engelberg es uno de los pocos productores de queso de la región que abre sus puertas a los visitantes que desean observar cómo se transforma la leche local en queso. Las demostraciones de elaboración de queso en el monasterio se realizan con regularidad (unas nueve veces al día, de 9:30 a 15:30) si buscas información más detallada, como la verdadera razón por la que el queso suizo tiene agujeros, para complementar tu excursión centrada en el queso. Hay otras queserías cercanas, como la quesería Airolo y la quesería alpina Marbach, que también ofrecen visitas guiadas.
Otras regiones del país famosas por sus rutas del queso son Appenzellerland y Lucerna. En Appenzellerland, los excursionistas pueden degustar el exquisito queso Appenzeller en la quesería tradicional. La receta de la salmuera de hierbas, un secreto bien guardado, es muy popular entre los visitantes y está abierta a todos aquellos que deseen vivir esta tradición. La ruta del queso de Lucerna, a menos de una hora de la ruta de Engelberg, es famosa por su quesería alpina Musenalp y sus acogedores pubs, ideales para disfrutar del aire fresco del lago y del excelente queso local.