Cómo recalentar la comida china para llevar y devolverle su textura crujiente original
No hay nada mejor que pensar que te has quedado sin comida, abrir la nevera y darte cuenta de que tienes sobras. Pero no cualquier sobras: ¡sobras de comida china para llevar!
La freidora de aire ha revolucionado la forma de cocinar y puede dejar crujientes desde papas fritas recalentadas hasta nachos. En el caso de la comida china para llevar, la mayoría de los alimentos crujientes inevitablemente se ablandan en el refrigerador y permanecen blandos si se recalientan en el microondas. La freidora de aire, en cambio, recupera la temperatura y la textura crujiente en tan solo unos minutos.
Para recalentar tu comida china para llevar en la freidora de aire, simplemente precaliéntala a 190 °C y coloca la comida en la cesta (previamente rociada con aceite antiadherente o forrada con papel). Cocina durante unos cinco minutos, o hasta que alcance la temperatura y el punto de cocción deseados. Este método es ideal para cualquier alimento ya frito, como wontons, rollitos de primavera, pollo o verduras. Evita los alimentos con demasiada salsa o muy blandos, como los fideos, o aquellos que se secan fácilmente, como las empanadillas al vapor.
Cómo conseguir que las sobras de la freidora de aire queden perfectamente crujientes.
A pesar de la simplicidad de la freidora de aire, hay factores que pueden afectar el resultado final, como su ubicación en la cocina y la frecuencia de su limpieza. Al recalentar sobras, es importante evitar sobrecargar la freidora para que el aire circule y todo quede crujiente. También es importante tener en cuenta el tamaño y el grosor de los alimentos. Mientras que un trozo grande de pollo puede tardar entre ocho y diez minutos en recalentarse, una rodaja fina de cebolla o pimiento podría quemarse en dos o tres minutos. La mayoría de los platos chinos también incluyen arroz, que se recalienta mejor en la estufa o en el microondas. Si prefieres usar la freidora de aire, puedes conseguir un arroz perfectamente recalentado añadiendo una o dos cucharaditas de agua o caldo para que se mantenga húmedo.
Para que queden más crujientes y jugosos, rocía los alimentos fritos (como empanadillas o rollitos de primavera) con una fina capa de aceite neutro antes de colocarlos en la freidora de aire. Elige un aceite con un punto de humo alto (la temperatura a la que el aceite se descompone y empieza a humear), como el aceite de aguacate o el aceite vegetal. Una vez que la comida esté lista, espolvorea cebolleta o cilantro fresco por encima para darle un toque de frescura a una comida que de otro modo sería abundante.