Gochujang Turkey Sweet Potatoes
Esta es una cena versátil que se puede adaptar a cualquier ocasión. Puedes servir crema agria, yogur o queso rallado para acompañar las batatas. Para una versión de Sloppy Joes, coloca la mezcla de carne entre panecillos tostados. Sustituye el gochujang por pasta de harissa o pasta de curry rojo tailandés.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 batatas medianas (de 570 a 680 g), lavadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar.
- 1 cucharadita de Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton, más
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento verde mediano, sin nervaduras ni semillas, picado finamente.
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- 1 libra de carne molida de pavo
- ¼ taza de pasta de tomate doblemente concentrada
- 2 cucharadas. gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, más un poco más para rociar.
- 1 cucharadita de miel
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal.
- ½ taza de cilantro picado grueso
- Rodajas de lima (para servir)
Método · 1 h
- Coloca una rejilla en el centro del horno; precaliéntalo a 200 °C. Coloca 4 batatas medianas (de 570 a 700 g), lavadas, en una bandeja para hornear con borde, forrada con papel vegetal; rocíalas ligeramente con aceite de oliva virgen extra y gíralas para que se impregnen bien; sazona con sal kosher. Asa las batatas hasta que estén muy tiernas, de 50 a 60 minutos.
- Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cebolla grande finamente picada, 1 pimiento verde mediano, sin nervaduras ni semillas, finamente picado, 6 dientes de ajo finamente picados y 1 cucharadita de sal Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté dorada por los bordes y blanda, de 8 a 10 minutos.
- Agregue 1 libra de pavo molido a la sartén. Mezcle con las verduras y luego extiéndalo en una capa uniforme. Cocine, sin remover, hasta que esté casi cocido, aproximadamente 5 minutos. Agregue ¼ de taza de pasta de tomate doblemente concentrada, 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano), 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de aceite de sésamo tostado y 1 cucharadita de miel; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta de tomate se oscurezca, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 taza de agua y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se reduzca a la mitad y la mezcla tenga una consistencia de salsa.
- Coloca las batatas en una fuente, ábrelas longitudinalmente con un cuchillo pequeño (sin llegar a cortarlas del todo) y ábrelas como un libro. Con un tenedor, machaca ligeramente la pulpa, procurando mantener la piel intacta; sazona con un poco de sal.
- Coloca la mezcla de pavo sobre las mitades de batata. Cubre con 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal, y ½ taza de cilantro picado grueso. Rocía ligeramente con más aceite de sésamo. Sirve con rodajas de lima para exprimir por encima. Preparación anticipada: Las batatas se pueden asar con 4 días de anticipación; transfiérelas a un recipiente hermético. Tapa y refrigera. La mezcla de pavo se puede preparar con 4 días de anticipación; transfiérela a un recipiente hermético aparte. Tapa y refrigera.