13 tipos de tomates que desearás haber probado antes

Desde tomates grandes y carnosos hasta tomates más pequeños con piel fácil de pelar, pasando por variedades coloridas y con formas y patrones llamativos, esta humilde fruta/verdura tiene mucho que ofrecer. Solo hay que saber dónde y qué buscar. Por eso he recopilado una lista de algunas variedades de tomate deliciosas que deberías conocer y, por supuesto, probar. Una vez que las conozcas, no solo entenderás exactamente cuán diferentes son un tipo de tomate de otro, sino que también sabrás por qué la variedad que uses en cualquier receta marca una gran diferencia en el sabor y la textura final.

Tomates en pasta Amish

En general, estos tomates tienen un sabor ligeramente dulce, pero comparados con otras variedades, son algo insípidos y harinosos. También se caracterizan por su jugosidad y textura carnosa, y son uno de los tomates para salsa más vendidos.

Como su nombre indica, los tomates Amish Paste tienen, de hecho, vínculos con la comunidad Amish. Fueron comercializados por primera vez en 1990 por Tom Hauch de Heirloom Seeds, quien los obtuvo de una comunidad Amish cerca de Lancaster, Pensilvania. Gracias a su textura jugosa, son ideales para mucho más que solo pastas. También son una excelente opción para salsas, consumo fresco y conservas, que, por cierto, son una parte fundamental de la cocina Amish. Además de atribuírsele la difusión de la variedad con fines comerciales, se cree que los Amish también la conservaron. Sin embargo, considerando el aislamiento que eligió la comunidad, es poco probable que lo supieran en aquel entonces.

Si vives cerca de alguna comunidad amish, quizás puedas conseguirlas en sus puestos de venta de productos agrícolas, pero también es común encontrarlas en mercados de agricultores o supermercados. Las semillas también son fáciles de conseguir a través de Amazon y muchas otras tiendas si quieres intentar cultivarlas.

tomates San Marzano

Los tomates San Marzano son originarios de la región de San Marzano, en Italia, pero hoy en día también se cultivan en otros lugares. Son más pequeños y delgados que el tomate común, con los extremos puntiagudos. Teniendo en cuenta su origen, no sorprende que los tomates San Marzano sean prácticamente sinónimo de la cocina italiana ni que sean la opción predilecta para la salsa de tomate. Por lo tanto, es muy probable que los hayas disfrutado alguna vez, incluso sin darte cuenta.

¿Qué las hace tan buenas para salsas? Pues tres cosas. Primero, tienen menos semillas que otras variedades. Segundo, después de cocinarlas, la piel se desprende con sorprendente facilidad, lo que da como resultado una salsa más suave. Por último, su sabor es perfecto. Los tomates San Marzano ofrecen un delicioso equilibrio entre dulzura, acidez y un intenso sabor a tomate.

Los tomates San Marzano frescos se encuentran en muchos supermercados, y los que no los venden, sin duda los tienen enlatados. Suelen ser un poco más caros que otros tipos de tomates enlatados, pero si vas a preparar una salsa o comida italiana, vale la pena el costo adicional por el auténtico sabor italiano que aportan. También puedes cultivar tomates San Marzano en tu jardín con bastante facilidad.

Tomates Brandywine

Los tomates Brandywine son otra variedad estadounidense que, según la Universidad de Rutgers, fue preservada por los amish. Su nombre proviene del arroyo Brandywine en el condado de Chester, Pensilvania, pero son muy productivos, por lo que ahora se cultivan en huertos domésticos de todo Estados Unidos. Las plantas crecen bastante, alcanzando entre 280 y 425 gramos, lo que facilita su identificación en comparación con otras variedades. Los tomates Brandywine son famosos por su excelente sabor, que combina a la perfección dulzura, frutas y un toque picante.

Los tomates Brandywine también vienen en varias variedades, cada una con diferentes colores, lo que aumenta aún más su atractivo. Por ahora, puedes encontrar Brandywine negros, rojos, rosas, amarillos, albaricoque, morados y color cereza, pero la familia sigue creciendo. Independientemente del color, son un tomate fantástico para todo tipo de recetas, incluyendo salsas, pastas, asados ​​y conservas. Además, tienen un sabor delicioso frescos y le dan un toque de color a cualquier plato (incluso si optas por la variedad roja básica). Si buscas un tomate carnoso y versátil, ya sea para cultivar en tu jardín o comprar en el mercado, este es perfecto. También puedes guardar las semillas de los tomates Brandywine que consumas y usarlas para propagar tus propias plantas.

Tomates Cherokee Purple

Los tomates Cherokee Purple son otra variedad tradicional que ofrece un sabor diferente. Comparados con la mayoría de los tomates, tienen un sabor dulce e intenso que encanta a todos, tanto que suelen ganar concursos de sabor en festivales de tomate. Además, son tomates tipo beefsteak, grandes y carnosos, dos características que gustan mucho.

El nombre Cherokee Purple resume dos de las características principales de este tipo de tomate. En primer lugar, se atribuye a la tribu Cherokee la transmisión de esta variedad y su preservación, especialmente en la región de Tennessee. En segundo lugar, la palabra "purple" (morado) no se añadió al nombre sin motivo. Tanto la pulpa como la piel de estos tomates tienen un color intenso que va del rosa pálido al morado profundo. Algunos son más morados que otros, pero el tono está presente en ambos.

Combina su atractivo color púrpura con su delicioso sabor dulce y tendrás un tomate que sin duda será la estrella de muchos platos. Si buscas un tomate único para ensaladas, crostinis, sándwiches y más, el Purple Cherokee es una opción fantástica. No son fáciles de encontrar en el supermercado, pero crecen bien en la mayoría de las regiones de Estados Unidos y son muy productivos, por lo que podrían ser una excelente adición a tu huerto.

tomates Roma

Probablemente haya muchas cosas que desconozcas sobre los tomates, pero la mayoría de la gente, como mínimo, ha oído hablar de los tomates Roma o tomates pera; son lo mismo. ¿Por qué? Pues bien, son carnosos, casi sin semillas y las plantas producen tallos compactos con altos rendimientos, por lo que son ideales para los cultivadores y para una gran variedad de recetas. Ah, sí, las plantas también son resistentes al marchitamiento y a las plagas, así que son el sueño de cualquier cultivador. Por su nombre, podrías pensar que los tomates Roma vienen de Italia, pero no es así. En realidad, se crearon en Maryland en 1955. Se obtuvieron mediante el cruce de tomates San Marzano con tomates Red Top y, vaya, ¡fue todo un éxito!

Los tomates Roma tienen forma de pera, piel gruesa y menos humedad que otros tomates. Por ello, son una opción clásica para pasta. También son excelentes para salsas y conservas. Además, las semillas se quitan fácilmente antes de cocinarlos. Si bien no tienen muchas semillas, la facilidad para quitarlas es una razón más por la que son una variedad fantástica para cocinar.

Tomates genoveses Costoluto

Los tomates Costoluto Genovese son populares en Italia, pero no tanto en Estados Unidos. Sin embargo, esto no significa que les falte calidad. Estos hermosos tomates tienen forma de globo ligeramente aplanado, de color rojo brillante, con muchas estrías verticales profundas. Al ser un tipo de tomate beefsteak, los frutos son bastante grandes. Y por si fuera poco, su forma única hace que las rodajas parezcan flores.

Además de su singular apariencia, los tomates Costoluto Genovese son deliciosos. Tienen un sabor afrutado con un dulzor suave y una acidez equilibrada. También son aromáticos, lo que realza aún más su sabor y atractivo. Como ya se mencionó, estos magníficos tomates no son fáciles de encontrar en Estados Unidos, pero por suerte, son lo suficientemente resistentes como para que la mayoría podamos cultivarlos en casa. Se adaptan bien al jardín, a las macetas y, por supuesto, también a los invernaderos. Además, son tomates de variedad antigua, así que puedes guardar las semillas y replantarlas la próxima temporada.

Se cree que los tomates Costoluto Genovese se cultivaron por primera vez en el siglo XVIII en Piamonte, Italia, al noroeste de Génova. Hoy en día, siguen siendo populares en los huertos italianos, así que sería buena idea probarlos.

Tomates cebra verdes

Con sus llamativas rayas verdes y amarillas, el tomate Green Zebra es otra variedad que llama la atención al instante. Sus frutos de tamaño mediano tienen un sabor y aroma distintivos, con una acidez deliciosamente sutil. Esta acidez se complementa con un toque afrutado y dulce. En conjunto, estos sabores aportan un toque especial a las ensaladas y otras recetas frescas. Por supuesto, su singular apariencia también realza la presentación de los platos.

Creados por Tom Wagner en Estados Unidos, los tomates Green Zebra son ideales para huertos caseros. Son plantas muy resistentes, de bajo mantenimiento, con una alta producción y, gracias a su condición de variedad tradicional, se pueden recolectar fácilmente las semillas para su posterior propagación. ¿Qué más se puede pedir? Si te animas a cultivarlos, asegúrate de protegerlos de la lluvia, ya que los frutos podrían reventar con un aguacero intenso.

Además de los tomates cebra verdes, estos tomates únicos también están disponibles en otros colores atractivos, como negro, albaricoque, rojo y morado. Si busca un tomate que destaque por su apariencia, los tomates cebra son una excelente opción.

Tomates rayados de la Caverna

Debido a sus marcas, los tomates Striped Cavern se parecen mucho a los tomates cebra a primera vista, pero en realidad son una variedad propia. Si bien tienen rayas, son más grandes que la mayoría de los tomates cebra y presentan surcos profundos, algo que estos últimos no tienen. Además, los tomates Striped Cavern tienen un interior mayormente hueco. Aunque conservan un pequeño grupo de semillas en el centro, el fruto no llena por completo el espacio entre las semillas y la pulpa.

Los tomates Striped Cavern tienen un sabor relativamente suave en comparación con otros tomates, pero aun así son deliciosos. Gracias a su forma cavernosa y paredes gruesas, son ideales para rellenar. Además, quedan perfectos a la parrilla. Su sabor suave también los hace muy versátiles, así que no dudes en experimentar con ingredientes creativos para el relleno. Desde ricotta y salchicha hasta arroz y patatas, o Gruyère con pan rallado, cualquier combinación es una delicia.

Los tomates Striped Cavern son otra variedad que debemos agradecer a Tom Wagner. Él los llamó originalmente Schimmeig Stoo, pero ese nombre se traduce del manés (el idioma de la Isla de Man) como Striped Cavern. También es posible que los escuches llamar tomates Schimmeig Striped Hollow.

Tomates Early Girl

Originarios de Francia, los tomates Early Girl llegaron a Estados Unidos en 1975. Desde entonces, se han vuelto muy populares por varias razones: son sabrosos, producen tomates rápidamente y las plantas no solo son fáciles de cultivar, sino también muy productivas. En tan solo 52 días, muchas plantas desarrollan frutos listos para la cosecha. Además, se adaptan bien a una amplia gama de temperaturas, por lo que pueden cultivarse desde climas cálidos y secos hasta temperaturas tan bajas como 4 °C. Incluso prosperan con temperaturas fluctuantes, comunes en regiones montañosas y desérticas. Siempre que las plantas reciban suficiente sol, entre seis y ocho horas al día, crecerán sin problemas y con rapidez.

Los tomates Early Girl tienen un sabor concentrado, con un dulzor intenso y una acidez equilibrada. Además, son aromáticos y sus frutos rojos brillantes son carnosos, lo que los convierte en un éxito asegurado. Ya sea para un sándwich, una ensalada, una salsa o cualquier otra receta, los tomates Early Girl son la opción perfecta.

Los tomates Better Boy son similares a los Early Girl en forma y color, pero tardan unos 18 días más en dar fruto. Los Better Boy son más grandes, lo que probablemente explica su ciclo de crecimiento más largo, pero si buscas una tomatera de producción muy rápida, Early Girl es tu mejor opción.

Tomates Blue Beauty

Como muchos otros tipos de tomates, el nombre "Blue Beauties" lo dice todo. Cada tomate es un fruto rojo con hombros de color azul zafiro que se torna rojo púrpura intenso o casi negro al madurar; y sí, son realmente hermosos. Además, tienen un sabor dulce e intenso con una acidez moderada. Por lo tanto, son ideales para cocinar, ya sea asados ​​o frescos. El color azul de estos tomates se debe al pigmento antocianina presente en la piel, el mismo que da color a los arándanos. Al igual que con los arándanos, esto hace que los Blue Beauties sean ricos en antioxidantes. Así que no solo son bonitos y sabrosos, sino que también son beneficiosos para la salud.

Creados en la Universidad Estatal de Oregón en la década de 1960, los tomates Blue Beauty son un híbrido de especies silvestres y cultivadas originarias de las Islas Galápagos y Chile. Independientemente de su origen, destacan por su resistencia al agrietamiento y a las quemaduras solares. Además, ofrecen una alta producción, por lo que son una excelente opción para huertos domésticos. Sin embargo, prefieren climas cálidos y no toleran las heladas, así que si vives en un clima frío, tendrás que mantenerlos en un invernadero durante las estaciones más frías. La popularidad de los Blue Beauty va en aumento, así que es posible que los encuentres en mercados de agricultores si no te animas a cultivarlos tú mismo.

Tomates acordeón naranjas

Los tomates acordeón naranjas son enormes y, ¡vaya si son bonitos! Como era de esperar, son de un naranja brillante, pero además tienen surcos profundos que realzan aún más su atractivo. Cuando decimos que son grandes, nos referimos a que son del tamaño de una mini calabaza. En serio, cada tomate puede pesar fácilmente 570 gramos. Esto los hace súper carnosos y jugosos. También tienen un sabor dulce y afrutado que es, sin duda, delicioso.

Los tomates acordeón naranjas no tienen muchas semillas, por lo que son ideales tanto para cortar en rodajas como para salsas. Muchos de ellos también son bastante huecos, así que son perfectos para recetas de tomates rellenos. En realidad, sin importar cómo se preparen, destacan en un sinfín de recetas.

Así que, si quieres que tu jardín sea la envidia de todos tus amigos, plantar tomates acordeón naranja es una forma segura de llamar la atención. Sin embargo, antes de empezar, debes saber que, debido a su mayor tamaño, los tomates acordeón naranja tardan un poco más en dar frutos listos para la cosecha que otras variedades. Aun así, te aseguramos que la espera valdrá la pena cuando cortes tu primer tomate y disfrutes de su jugoso sabor.

Tomates pera o lágrima

La variedad de tomate pera o lágrima existe desde el siglo XVIII y, por lo tanto, es una de las variedades tradicionales estadounidenses más antiguas. Aun así, no es la más conocida. Son de tamaño similar a los tomates cherry (aproximadamente 2,5 cm), pero su forma única los hace fácilmente distinguibles. Como su nombre indica, se parecen a una pera, solo que en miniatura. También existen en dos colores, rojo y amarillo, y a menudo encontrarás las semillas de ambos colores mezcladas en un mismo paquete, así que no es necesario elegir una u otra al momento de sembrar tu próximo huerto. De hecho, una mezcla de ambos da como resultado un buen equilibrio de sabores.

Los tomates rojos en forma de lágrima tienen un sabor dulce y ligeramente ácido, y una textura firme pero jugosa por dentro. Los tomates amarillos en forma de lágrima también son firmes y jugosos, pero su sabor es más intenso y dulce. Además, tienen muchas semillas. Ya sea que decidas disfrutar de los tomates rojos y amarillos juntos o por separado, son un excelente complemento para ensaladas y mucho más. Si eres de los que disfrutan de la sensación de un tomate cherry explotando en la boca al morderlo (a muchos les gusta), los tomates en forma de lágrima son una excelente manera de salir de lo común sin perder la misma sensación sensorial. En cuanto al sabor, también son más suaves que los tomates cherry, por lo que no enmascararán el sabor de una receta.

tomates morados

El tomate morado es un cultivo modificado genéticamente y su desarrollo lleva unos 20 años. Expertos de Norfolk Plant Sciences lograron incorporar genes de color de la flor de boca de dragón a una planta de tomate, dando como resultado el tomate morado. Basta con ver estos pequeños tomates del tamaño de una cereza para darse cuenta de que su nombre les viene como anillo al dedo, ya que tanto la pulpa como la piel presentan un intenso y vibrante color morado, casi artificial. ¿Y a qué saben los tomates morados? En realidad, su sabor es bastante similar al de un tomate rojo, pero son menos ácidos y un poco más dulces y con un sabor más intenso.

Según NPR, "el tomate morado es el primer cultivo alimenticio genéticamente modificado que se comercializa directamente para jardineros aficionados", y se lanzó a principios de 2024. Al igual que el Cherokee Purple, los tomates morados tienen altos niveles de antocianina, que no solo les da su color, sino que también promueve la salud. De hecho, el objetivo al crear el tomate morado era elevarlo a la categoría de superalimento, como otros alimentos del mismo color (como la berenjena, los arándanos y las moras). ¿Genial, verdad?