Utiliza el aceite de tus tomates secos para potenciar fácilmente su sabor
Los tomates secos, dulces y ligeramente ácidos, aportan sabor y una textura masticable a la pasta, las sopas y las proteínas. Puedes prepararlos en casa en el horno o en la freidora de aire, pero si los compras en la tienda, no olvides añadir el aceite. Los tomates secos se venden secos o envasados en aceite.
Si has estado sacando los tomates para hacer salsas y aperitivos, pero estás descuidando el rico y sabroso aceite que llena el frasco, te estás perdiendo la mitad del sabor. Deberías usar el aceite para rociar, aderezar y mojar. Usa el aceite de un frasco de tomates secos para aderezar ensaladas, preparar huevos, darle un toque especial a la pasta y reducir el desperdicio. Todo el contenido del frasco sabe a la abundancia veraniega.
Aprovecha al máximo los tomates secos.
Al igual que las pasas y otras frutas secas, los tomates deshidratados se recolectan en su punto óptimo de maduración y se dejan secar al sol. A menudo se utilizan tomates San Marzano, pera, uva o cherry. Incluso puedes preparar tus propios tomates deshidratados en casa con un deshidratador. A medida que los tomates pierden humedad, se oscurecen y adquieren una textura más firme. Los tomates en aceite se sumergen en aceite y suelen aromatizarse con ajo, hierbas y especias.
El aceite de tomate seco imita el sabor sabroso y ligeramente ácido de los tomates frescos. Su sabor es más dulce y aporta más umami que el de los tomates frescos. Para darle un toque veraniego a platos sencillos, solo tienes que cambiar el aceite. Puedes sustituir el aceite de oliva común por aceite de tomate seco al cocinar. Dale un toque especial a los espaguetis con brie o, si quieres ser creativo, prepara una cena con la salsa de espinacas y alcachofas de Trader Joe's rociada con aceite de tomate seco. Añádelo al risotto, a los huevos revueltos, al sándwich de queso a la plancha y a la tapenade.