El error común que arruina tu pescado frito en freidora de aire
Una freidora de aire es un práctico electrodoméstico que permite recalentar alimentos y lograr texturas crujientes en papas fritas y alitas de pollo con facilidad. Pero, ¿sabías que este aparato de cocina es excelente para cocinar pescado?
Según el chef corporativo Johnnie Gale de Guidry's Catfish y Ocean Select Seafood, el error más común que cometen las personas es olvidarse de voltear el pescado a la mitad de la cocción. En lugar de grasa, las freidoras de aire funcionan mediante la circulación de aire caliente. Esto suena muy bien hasta que recuerdas que la cesta no es muy grande. Voltear el pescado garantiza una distribución uniforme del calor, lo que resulta en una cocción más homogénea. Además, voltear el pescado evita que se queme y permite que se forme una costra crujiente en ambos lados.
Entonces, ¿cuándo se debe dar la vuelta al pescado? Gale sugiere que los cocineros deben: "Programar el temporizador para que suene a la mitad, darle la vuelta y luego cocinar el tiempo restante".
Cómo cocinar mejor el pescado en la freidora de aire
Si no has preparado bien tu freidora de aire, voltear el pescado puede resultar difícil. Lo primero que debes hacer es precalentarla. Mientras se calienta, prepara el pescado. Gale dice: «Rocía el forro con aceite en aerosol, coloca el pescado en una sola capa y sazona con jugo de limón fresco y especias. Para pescado empanizado, simplemente colócalo sobre el forro rociado con aceite en aerosol. Para pescado sobrante, colócalo sobre el forro rociado con aceite en aerosol y caliéntalo a 175 °C (350 °F), y asegúrate siempre de voltearlo a la mitad del tiempo».
Pero, ¿qué tipo de pescado debería usar? "Claro, me decanto por el bagre", dice Gale, "pero muchas otras variedades funcionarían. El bagre, el salmón o cualquier especie robusta se cocinan bien en una freidora de aire. Las variedades delgadas son difíciles de voltear a mitad de la cocción".
Cuando el pescado esté listo, no olvides limpiar la freidora de aire después de dejarla enfriar. Gale recomienda: "Primero, consulta siempre el manual de usuario de tu freidora de aire para obtener instrucciones de limpieza específicas. ¡Los revestimientos para freidoras de aire son tus mejores aliados y facilitan mucho la limpieza!".