¿Valen la pena los hornos de pizza? ¿Merecen la pena?

Los hornos de pizza tradicionales, como los que se encuentran en pizzerías o restaurantes, funcionan de maravilla gracias al gas, la leña o la electricidad, que generan suficiente calor para alcanzar temperaturas de hasta 480 grados Celsius (900 grados Fahrenheit). Además, distribuyen ese calor de manera uniforme alrededor de la pizza, cocinando a la perfección la masa, la salsa, el queso y los demás ingredientes. Los hornos domésticos no alcanzan esa misma temperatura (suele llegar a los 260 grados Celsius o 500 grados Fahrenheit) y, a menos que se trate de un horno de convección que distribuya el calor, la pizza se cocina de abajo hacia arriba.

Cómo funcionan los hornos de jardín

Los hornos de pizza domésticos, diseñados para ser pequeños, portátiles y para uso exterior, replican el sistema de calentamiento de los hornos comerciales. Los modelos de gas y propano, como el horno de pizza Ooni Koda 16 y el horno de pizza de propano Solo Stove Pi Prime, se calientan de forma rápida y uniforme, se limpian fácilmente y se enfrían más rápido que los modelos que usan leña y carbón. La desventaja es un sabor menos auténtico. Existen hornos que utilizan las tres fuentes de calor, pero hay menos modelos disponibles. Todos pueden cocinar pizzas de 30 a 40 cm en tan solo 60 segundos. Los hornos están pensados ​​para ser portátiles. Sin embargo, las versiones de gas y propano requieren transportar un tanque, mientras que las versiones de leña y carbón tienen una chimenea para las llamas que puede dificultar su traslado.

Los hornos de exterior suelen ser más caros principalmente por su diseño. Los materiales deben resistir el calor y cocinar las pizzas de manera uniforme. Pero si le preocupa gastar hasta 2000 dólares en un horno que solo sirve para hacer pizza, le alegrará saber que la mayoría también pueden cocinar otros platos como pan, verduras asadas y filetes.

Pero los usuarios están divididos sobre la utilidad de tener un horno de pizza en el patio trasero. Un usuario de Reddit se deshizo en elogios al describir su experiencia: "Lo que no apreciaba ni esperaba antes de tener el horno de pizza era la experiencia intensa de mirar fijamente el horno a 1000 grados y ver cómo la masa y los ingredientes se transformaban, literalmente segundo a segundo. Es emocionante, la verdad". Otros fueron más pragmáticos; uno simplemente dijo: "Prefiero invertir mi tiempo y dinero en otra cosa".

Utilizar la parrilla o el horno doméstico para hacer pizza

Una alternativa a comprar un horno de jardín es usar un kit como el Kettle Pizza Grill Top Pizza Pizza Horno, que utiliza una caja metálica y una piedra para pizza para distribuir el calor, y cuyo precio puede ser casi un tercio menor que el de los hornos de pizza más económicos. Si bien la parrilla tarda más en alcanzar la misma temperatura, el tiempo de cocción sigue siendo de tan solo seis a siete minutos.

También puedes usar una piedra o una plancha de acero para pizza en tu horno doméstico. Una plancha de acero para pizza es una placa delgada que absorbe rápidamente el calor. Opciones como la Pizza Steel Pro de Hans Grill se pueden precalentar en el horno para cocinar la pizza rápidamente y darle una textura crujiente. Por otro lado, la piedra para pizza de Hans Grill está hecha de un material poroso que airea la masa mientras se cocina. Cocina la pizza de manera más uniforme que una plancha de acero, pero no tan rápido. Las piedras y las planchas de acero generalmente cuestan entre $50 y $100.

Ya sea que planees invertir en un horno de exterior, equipar tu parrilla o mejorar la temperatura de tu horno doméstico con una nueva superficie, evita los errores comunes que se cometen al preparar pizza. Cosas sencillas como dejar que la pizza se cocine el tiempo suficiente, o usar la cantidad adecuada de agua en la masa, pueden hacer que una herramienta de 50 dólares te haga sentir como un profesional.