Por qué debes evitar recalentar patas de cangrejo en el microondas
Si te encantan los mariscos, las patas de cangrejo serán uno de los platos más deliciosos y sabrosos que puedas imaginar, pero deben cocinarse correctamente.
El problema de recalentar patas de cangrejo en el microondas es que, como es sabido, estos aparatos no calientan los alimentos de manera uniforme. Esto significa que algunas partes quedarán frías y otras muy calientes y demasiado cocidas. Si bien la mantequilla puede ayudar a salvar las patas de cangrejo demasiado cocidas, no quedarán tan jugosas y, sin duda, se notará la diferencia, ya que la carne estará mucho más gomosa.
En definitiva, lo mejor es dejar de usar el microondas para recalentar las patas de cangrejo y optar por cocinarlas al vapor o al horno. De esta forma, obtendrás resultados mucho más uniformes y las patas de cangrejo se mantendrán jugosas, tiernas y tan deliciosas como recién cocinadas.
Recalentar patas de cangrejo es fácil cuando sabes cómo
Si quieres darle un nuevo uso a las patas de cangrejo que te sobran, hay dos métodos infalibles: hornearlas y cocinarlas al vapor. Si bien técnicamente puedes recalentarlas hirviéndolas, las patas de cangrejo pierden mucho sabor al hervirlas y se vuelven gomosas con facilidad.
Para recalentar las patas de cangrejo en el horno, colóquelas uniformemente sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear con aproximadamente 2.5 cm de agua. (También puede usar cerveza, un ingrediente que realza el sabor de cualquier guiso de mariscos). A medida que el cangrejo se calienta a 175 °C, el agua comenzará a vaporizarse y evitará que las patas se sequen. Para conservar mejor la humedad, puede cubrir la bandeja con papel de aluminio con algunos agujeros para que salga el vapor. Recalentar las patas de cangrejo de esta manera solo toma de cinco a ocho minutos, ya que no se trata de cocinarlas más, sino de calentarlas bien.
Para cocinar patas de cangrejo al vapor, añade unos centímetros de agua a una olla grande y deja que hierva. Luego, coloca las patas en una cesta para vapor para evitar que se sumerjan. Este proceso dura entre ocho y diez minutos, pero garantiza una distribución uniforme del calor, evitando que se cocinen demasiado. Cocinar al vapor es sin duda el mejor método para recalentar las patas de cangrejo sin que pierdan su textura y sabor, y aunque requiere más trabajo que usar el microondas, el esfuerzo merece la pena.