La mejor manera de calentar las sobras de calzone
Las sobras, en general, son parte de nuestros planes mejor trazados. ¿Quién no ha preparado enchiladas, dumplings o lasaña extra para recalentar? ¿O se ha convencido de que los restos de una comida cuidadosamente seleccionada en un restaurante estarían aún mejor para llevar?
Los calzones son un excelente ejemplo de cómo la mejor manera de recalentar algo es lo más parecido posible a su preparación original. En este caso, el horno es la mejor opción. Aunque el microondas parezca tentador, no suele ser la mejor fuente de calor para la mayoría de las sobras. El pan, en casi todas sus formas, es particularmente vulnerable a la radiación electromagnética, ya que el vapor que produce el microondas altera el gluten y hace que lo que debería ser ligero y suave se vuelva denso y chicloso. Esos pocos minutos adicionales que requiere el horno te permitirán obtener el calzone crujiente que deseas.
Lleva el ambiente de una pizzería a la cocina de tu casa.
Es muy probable que el calzone que probaste por primera vez se haya horneado en un horno de pizza profesional, calentado a muy alta temperatura durante todo el día. Quienes lo prepararon seguramente eran expertos, profesionales del calzone que saben cuándo está listo con solo ver su color dorado o el ligero levado de la masa. Solo tienes que volver a calentarlo hasta alcanzar una temperatura interna adecuada de 74 grados Celsius (165 grados Fahrenheit).
No necesitarás el fuego intenso de la estufa de leña que usaste para cocinar tu calzone, pero precalienta el horno a unos 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit). Mientras se calienta, cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel vegetal. Esto facilita la limpieza, pero no es necesario. Hornea durante unos diez minutos y luego comprueba la temperatura con un termómetro para alimentos para obtener resultados precisos. Puedes seguir un método similar para el stromboli, el postre casi idéntico al calzone.