El ingenioso truco de Ina Garten para descorazonar manzanas con (casi) cero desperdicio
El postre favorito de Ina Garten —o mejor dicho, su creación culinaria favorita, sencilla y elegante— es la tarta de manzana francesa.
La propia Barefoot Contessa tiene un método excelente para preparar las manzanas para el consumo, que compartió en la página de TikTok de Food Network. Empieza cortando la fruta por la mitad. Luego, usa un sacabocados para melón para quitar el corazón. A continuación, usa un cuchillo (Garten prefiere la marca alemana Wüsthof) para cortar el tallo y el cáliz (es decir, "la parte inferior de la manzana"). Si tu receta requiere manzanas peladas, asegúrate de quitarles la piel antes de cortarlas por la mitad. Después de seguir estos pasos, solo habrás quitado una pequeña bola de semillas y un par de triángulos de pulpa, partes que la mayoría de la gente querría comer de todos modos.
Otras formas de descorazonar una manzana
El truco de Ina Garten para descorazonar manzanas quizás no sea el más común, pero parece ser el que menos desperdicio genera. Otro método habitual es cortar alrededor del corazón, lo cual es bastante fácil, pero implica desechar toda la columna central de la manzana en lugar de solo la parte superior, inferior y el centro.
A otras personas les habrán enseñado a cortar la manzana entera en cuartos y luego quitar el pequeño trozo de corazón de la parte superior de cada rebanada. Este método puede ser menos derrochador que quitar el corazón por completo, de arriba abajo, pero puede requerir el uso de dos cuchillos diferentes: uno más grande para cortar la manzana entera y uno más pequeño para quitar el corazón de forma segura.
Por supuesto, los cocineros también pueden encontrar una variedad de utensilios para descorazonar manzanas, desde un descorazonador sencillo tipo varita, como el OXO Good Grips Apple Corer, hasta un dispositivo que se presiona sobre la manzana para descorazonarla y cortarla al mismo tiempo. Y no olvidemos el resistente pelador y descorazonador de manzanas CucinaPro, un sofisticado artilugio de encimera que puede pelar, descorazonar y cortar las manzanas en espiral con solo girar una manivela. Pero con todos estos, se sigue cortando el centro de la manzana entera en lugar de solo las partes que realmente no se necesitan. Cualquiera que sea la técnica que decida probar, asegúrese de elegir la mejor variedad de manzana para repostería, ya sea que vaya a usar las manzanas en un pastel o a preparar la famosa tarta de manzana francesa de Ina Garten.