Beer-braised beef with cheddar dumplings
Los platos a base de goulash son perfectos para la olla de cocción lenta, y la carne se deshace en la boca. Añadimos unas albóndigas de ternera estofada en cerveza con queso cheddar, de textura suave y parecida a la de los panecillos recién hechos, por lo que están deliciosas incluso frías.
Ingredientes · Raciones For 4 people
- 700 g de aguanieve
- 4 cucharadas de harina de trigo común
- 1 cebolla
- 200 ml de cerveza negra
- 150 g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 500 ml de caldo de res
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de mostaza Kremz
- 4 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 125 g de harina de trigo común
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 50 g de mantequilla
- 30 g de queso cheddar
- 1 cucharada de cebollino
Método · 6 h 55 min
- Sazona la carne con sal y pimienta y cúbrela con 2 cucharadas de harina. Calienta un poco de aceite en una sartén (o directamente en una olla si tu electrodoméstico lo permite) y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Retírala, añade aceite en varias tandas, sofríe la carne hasta que se dore y reserva. Vierte la cerveza en la sartén y cocina a fuego alto durante unos minutos para evaporar parte del alcohol y disolver los granos tostados. Luego, reserva.
- Añade las cebollas doradas, la carne, los champiñones, el ajo, el tomillo y las hojas de laurel a la olla de cocción lenta. Espolvorea con la harina restante y remueve. Mezcla la cerveza de la sartén con el caldo, el azúcar, la mostaza y el puré, y vierte la mezcla sobre la carne (o simplemente añade los ingredientes a la olla con la cerveza). Tapa y cocina a fuego lento durante 6 horas. Una vez cocido, retira del fuego, sazona con salsa Worcestershire y remueve.
- Antes de terminar la carne, prepare las albóndigas. Precaliente el horno a 160 °C. Vierta la harina en un bol y mézclela con el polvo de hornear. Ralle la mantequilla endurecida sobre la harina. Añada el queso, el cebollino y un poco de sal, y vierta con cuidado unas 3 cucharadas de agua para crear una masa suave y elástica. Divida la masa en 8 partes iguales y extiéndalas formando bolitas. Colóquelas, separadas entre sí, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas. Sirva con la carne en cerveza; puede decorar con cebolletas o cebollino.