Tarta navideña de jengibre decorada con galletas de jengibre pintadas
El mágico pueblo de jengibre ha atraído a muchos admiradores (y golosos) a la cocina de la redacción. No es de extrañar, porque un pastel navideño de jengibre decorado con figuras de jengibre pintadas, el plato estrella de la fiesta, encanta fácilmente a grandes y pequeños.
Ingredientes · Raciones For 1 cake with a diameter of 18 cm and 4 sheets of gingerbread
- 140 g de azúcar glas
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla
- 2 PL con
- 3 cucharaditas de especias para pan de jengibre
- 400 g de harina de trigo común
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de cacao al estilo holandés
- 200 g de azúcar glas
- 2 g de jugo de limón
- 50 g de claras de huevo
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 125 g de mantequilla
- 150 g de azúcar extrafino
- 1 cucharada de ron
- 250 g de harina de trigo común
- 15 g de cacao al estilo holandés
- 6 g de levadura en polvo para pan de jengibre
- 7 g de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre
- 250 ml de suero de leche
- 250 g de mascarpone
- 125 g de queso crema
- vaina de vainilla
- 200 g de nata para montar
- 50 g de azúcar glas
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar extrafino
- 320 g de mantequilla
- 3 PL amaretto
Método · 5 h 50 min
- Unos días antes, PREPARA EL PAN DE JENGIBRE. En un bol, bate el azúcar, 2 huevos y la mantequilla. Añade la miel y las especias. Incorpora la harina mezclada con el bicarbonato y el cacao. Forma una masa que no se pegue y amásala bien. Si no se compacta, añade un trozo de mantequilla. Si se pega, espolvoréala con un poco de harina y amásala. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera toda la noche.
- Precalienta el horno a 170 °C. Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 5 mm y corta casitas y otras figuras. Hornea sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno hasta que estén doradas (unos 10-12 minutos). Después de sacarlas del horno, pinta las galletas de jengibre con huevo batido. Deja enfriar.
- DECORA EL PAN DE JENGIBRE. Tamiza el azúcar en un bol, añade el zumo de limón y mezcla. Incorpora las claras de huevo batidas y bate hasta que el glaseado espese y mantenga su forma. Decora el pan de jengibre con el glaseado.
- PREPARACIÓN DEL MOLDE. Precaliente el horno a 180 °C y forre un molde para pasteles de 18 cm de diámetro con papel de hornear. No olvide los laterales: úntelos con mantequilla y presione firmemente la tira de papel alrededor del perímetro.
- Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes y reservar.
- Batir las yemas de huevo, la mantequilla, el azúcar granulada y el ron hasta obtener una mezcla espumosa.
- Tamiza la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y las especias a través de un colador para eliminar cualquier grumo.
- Incorpora la mezcla de suero de leche y harina a la espuma de yemas de huevo poco a poco. Finalmente, incorpora suavemente pero por completo las claras de huevo con una espátula.
- Vierta la masa en el molde, alise la superficie con una espátula y hornee durante 45-60 minutos. A mitad de la cocción, cubra el pastel ligeramente con papel de aluminio para evitar que se queme. Para comprobar si está listo, inserte un palillo en el centro. Si sale limpio, sin restos de masa cruda, el pastel está listo. Déjelo enfriar en el molde.
- PREPARA LA CREMA. Bate el mascarpone con el queso crema y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Monta la nata hasta que esté firme. Incorpora la nata montada con una espátula y endulza con azúcar glas.
- PREPARA LA CREMA DE MANTEQUILLA SUIZA. Calienta con cuidado las claras de huevo y el azúcar en un bol al baño maría y bate hasta que el azúcar se disuelva. Ten cuidado de no cocinar las claras.
- A continuación, con una batidora, bate las claras a punto de nieve y añade gradualmente la mantequilla a temperatura ambiente, cucharada a cucharada. Sigue batiendo durante 8-10 minutos hasta que la crema espese y, por último, incorpora el amaretto.
- Rellena una manga pastelera con una boquilla redonda y lisa con un tercio de la crema preparada. Deja el resto en el bol.
- MONTAR Y DECORAR EL PASTEL. Si es necesario, recortar el pastel en línea recta y luego cortarlo por la mitad horizontalmente.
- Coloca la primera parte del pastel en un plato o mantel individual, rocíala con amaretto al gusto y úntala con mermelada de arándanos, pero deja un borde libre de aproximadamente 1 cm alrededor.
- Extiende la crema de mantequilla alrededor del borde libre restante. Esto creará un borde. Rellena el interior del círculo con la mitad de la crema de mantequilla. Cubre con la segunda parte del pastel y repite todo el proceso.
- Cubre con el último trozo de bizcocho y unta todo el pastel (incluidos los lados) con la mitad de la crema de mantequilla reservada.
- Refrigera el pastel durante 30 minutos (la crema del bol no cuajará) y luego extiende la crema de mantequilla restante por encima, alisándola. Decora con galletas de jengibre y coco rallado.