5 maneras de espesar ese frasco de mantequilla de maní líquida
Los amantes de la mantequilla de cacahuete saben cómo funciona: quieren una versión sana y natural de su crema favorita, pero parece imposible sin esa molesta capa de aceite en la superficie.
Las grandes marcas de mantequilla de cacahuete como JIF y Skippy suelen usar emulsionantes especiales o aceites hidrogenados que evitan que se separe, pero las mantequillas de frutos secos naturales no usan esos aditivos, lo que provoca que los aceites del cacahuete se separen de la mantequilla. El aceite sube a la superficie, mientras que la mayor parte de la mantequilla de cacahuete queda como un sólido duro debajo; y si no la mezclas bien, puedes obtener una mezcla insípida y demasiado aceitosa. Desafortunadamente, remover sin parar con una cuchara no parece funcionar, ni tampoco guardar la mantequilla de cacahuete boca abajo. Entonces, ¿qué funciona realmente? Aquí tienes una lista de trucos rápidos que te ayudarán a espesar tu tarro de mantequilla de cacahuete líquida.
Refrigéralo
La forma más fácil y rápida de espesar un frasco de mantequilla de cacahuete natural es simplemente guardarla en el refrigerador. El aceite de cacahuete comienza a solidificarse a unos 3 grados Celsius (37 grados Fahrenheit), por lo que mantener la mantequilla de cacahuete en un lugar fresco debería ayudar a que se solidifique, al menos parcialmente, evitando así que se separe.
Otro beneficio de guardar la mantequilla de cacahuete en el refrigerador es que puede prolongar su vida útil. Cuando los aceites insaturados, como la capa que se encuentra sobre un frasco de mantequilla de cacahuete natural caliente, entran en contacto con el oxígeno, se produce una reacción llamada oxidación. Esta reacción acelera el deterioro del producto y puede causar olores desagradables. De hecho, un frasco abierto de mantequilla de cacahuete dura solo de dos a tres meses a temperatura ambiente, pero de seis a nueve meses en el refrigerador. Si bien es posible que deba dejar que el frasco alcance la temperatura ambiente antes de poder servirlo, este método de almacenamiento es mucho mejor tanto para el sabor como para la duración de la mantequilla de cacahuete.
Añade goma xantana.
Este ingrediente puede sonar intimidante si nunca lo has usado, pero la goma xantana (que se pronuncia "ZAN-tán") es un ingrediente increíblemente versátil para hornear, y además es ideal para espesar la mantequilla de cacahuete. La goma xantana es un espesante que produce resultados similares al gluten, por lo que se encuentra en muchas recetas sin gluten. Al mezclarse con líquido, se vuelve pegajosa y une los ingredientes. Así que no es de extrañar que pueda hacer lo mismo con tu tarro de mantequilla de cacahuete líquida.
Simplemente añade una pizca de goma xantana a la mantequilla de cacahuete separada y remueve. Pero ten cuidado: con muy poca cantidad es suficiente, así que quizás quieras añadir una cucharadita o menos cada vez. Si añades demasiada, podrías acabar con una mezcla pegajosa.
Espolvoree los polvos aromatizados.
Otra forma sencilla de espesar rápidamente la mantequilla de frutos secos es usar un polvo con sabor o proteína en polvo de tu elección. Generalmente, las proteínas en polvo suelen contener almidones o gomas naturales (como la goma xantana) que ayudan a espesar productos como los batidos. Una gran tendencia que está arrasando en el mundo de las mantequillas de frutos secos son las mantequillas de cacahuete en polvo, como PB2 y PBFit. Estos productos carecen de los aceites naturales que se encuentran en los cacahuetes, lo que da como resultado un producto con alto contenido en proteínas pero bajo en grasas. Si bien la mantequilla de cacahuete en polvo no siempre es un sustituto ideal de la mantequilla de cacahuete tradicional, su sabor a cacahuete y su textura ultrafina la convierten en un polvo perfecto para usar como espesante.
El cacao en polvo es otra forma de espesar la mantequilla de cacahuete líquida sin sacrificar el sabor. De hecho, suele ser un ingrediente muy apreciado. El sabor a chocolate concentrado del cacao en polvo le da un toque especial a la mantequilla de cacahuete, con un sabor casi caramelizado que, a la vez, realza su sabor a cacahuete. Y lo que es aún mejor, al espolvorearlo y mezclarlo, también espesa la mantequilla de cacahuete. Incluso puedes encontrar la mantequilla de cacahuete con chocolate en polvo PB2 con cacao en Amazon.
Vierta un poco de agua
Agregar líquido a una mezcla demasiado líquida para espesarla puede parecer contradictorio, pero en el caso de los frutos secos, el agua cumple precisamente esa función. Usemos un ejemplo común para explicar este fenómeno: cuando comes mantequilla de frutos secos directamente del frasco, se adhiere inmediatamente al paladar al entrar en contacto con la saliva, ¿verdad? Esto se debe a que las mantequillas de frutos secos contienen proteínas globulares. Cuando estas proteínas absorben agua y se agitan al removerlas, se hinchan y actúan como espesantes.
Así que, prueba a añadir agua poco a poco a tu mantequilla de frutos secos, removiendo o batiendo cada vez, hasta conseguir una consistencia espesa (pero que aún se pueda untar). El único inconveniente es que podrías batirla demasiado, lo que resultaría en una textura poco agradable. En ese caso, simplemente añade un poco de aceite para diluirla hasta que recupere la consistencia deseada.
Reduzca el aceite y mezcle bien.
Si no te gustan los aditivos, basta con retirar parte del exceso de aceite de tu tarro de mantequilla de cacahuete natural y mezclarla bien para que espese. Eso sí, ten cuidado de no tirar demasiado aceite, ya que es ahí donde reside la mayor parte del sabor de la mantequilla de cacahuete.
Una batidora de mano es la mejor manera de mezclar tu mantequilla de cacahuete natural y, además, ensucia mucho menos. Si prefieres mezclarla directamente en el tarro, solo necesitas colocar una varilla. Empuja la varilla hasta el fondo, sujeta bien el tarro y mezcla a la velocidad más baja. Mueve la varilla lentamente hacia arriba y hacia abajo hasta conseguir la textura deseada. Este equilibrio es delicado, ya que cuanto más tiempo mezcles, más espesa quedará la crema. Asegúrate de que el aceite esté distribuido uniformemente. Prueba a mezclar durante periodos cortos y a probar entre cada intervalo.
Refrigéralo
La forma más fácil y rápida de espesar un frasco de mantequilla de maní natural es simplemente guardarla en el refrigerador. El aceite de maní comienza a solidificarse a unos 3 grados Celsius (37 grados Fahrenheit), por lo que mantener la mantequilla de maní en un lugar más fresco debería ayudar a que se solidifique al menos parcialmente, evitando así la separación. Otro beneficio de guardar la mantequilla de maní en el refrigerador es que puede aumentar su vida útil. Cuando los aceites insaturados, como la capa que se encuentra sobre un frasco de mantequilla de maní natural caliente, entran en contacto con el oxígeno, se produce una reacción llamada oxidación. Esta reacción acelera la velocidad a la que el producto se deteriora y puede causar olores desagradables. De hecho, un frasco de mantequilla de maní abierto solo dura de dos a tres meses en la despensa, pero de seis a nueve meses en el refrigerador. Si bien es posible que deba dejar que el frasco alcance la temperatura ambiente,
Añade goma xantana.
Este ingrediente puede sonar intimidante si nunca lo has usado, pero la goma xantana (que se pronuncia "ZAN-tán") es un ingrediente increíblemente versátil para hornear, y además es ideal para espesar la mantequilla de cacahuete. La goma xantana es un espesante que produce resultados similares al gluten, por lo que se encuentra en muchas recetas sin gluten. Al mezclarse con líquido, se vuelve pegajosa y une los ingredientes. Así que no es de extrañar que pueda hacer lo mismo con tu tarro de mantequilla de cacahuete líquida. Simplemente añade una pizca de goma xantana a la mantequilla de cacahuete separada y remueve. Pero ten cuidado: cunde mucho, así que es recomendable añadir una cucharadita o menos cada vez. Si añades demasiada, podrías acabar con una mezcla pegajosa.
Espolvoree los polvos aromatizados.
Otra forma sencilla de espesar rápidamente la mantequilla de frutos secos es usar un polvo con sabor o proteína en polvo de su elección. En general, las proteínas en polvo suelen incluir almidones o gomas naturales (como la goma xantana) que ayudan a espesar productos como los batidos. Una gran tendencia que está conquistando el mundo de las mantequillas de frutos secos son las mantequillas de cacahuete en polvo, como PB2 y PBFit. Estos productos carecen de los aceites naturales que se encuentran en los cacahuetes, lo que da como resultado un producto que sigue siendo alto en proteínas pero bajo en grasas. Si bien la mantequilla de cacahuete en polvo no siempre es un sustituto ideal de la mantequilla de cacahuete tradicional, su sabor a cacahuete y su textura ultrafina la convierten en un polvo perfecto para usar como espesante. El cacao en polvo es otra forma de espesar la mantequilla de cacahuete líquida sin sacrificar el sabor. De hecho, suele ser una adición bienvenida. El sabor a chocolate concentrado del cacao en polvo añade dimensión a la mantequilla de cacahuete, dándole un sabor casi...
Vierta un poco de agua
Agregar líquido a algo demasiado líquido para espesarlo puede parecer contradictorio, pero en el caso de los frutos secos, el agua cumple precisamente esa función. Usemos un ejemplo común para desmitificar la ciencia detrás de este fenómeno: cuando comes mantequilla de frutos secos directamente del frasco, se pega inmediatamente al paladar al entrar en contacto con la saliva, ¿verdad? Esto se debe a que las mantequillas de frutos secos contienen proteínas globulares. Cuando estas proteínas absorben agua y se agitan al removerlas, se hinchan y actúan como espesantes. Por lo tanto, intenta agregar agua poco a poco a tu mantequilla de frutos secos, revolviendo o batiendo cada vez, hasta lograr una consistencia perfectamente espesa (pero que aún se pueda untar). El único inconveniente es que podrías batir demasiado la mantequilla de frutos secos, lo que resultaría en una textura poco agradable. En ese caso, simplemente agrega un poco de aceite.
Reduzca el aceite y mezcle bien.
Si no te gustan los aditivos, simplemente retira un poco del exceso de aceite de tu tarro de mantequilla de cacahuete natural y remueve bien para espesarla. Ten cuidado de no tirar demasiado aceite, ya que ahí reside la mayor parte del sabor de la mantequilla de cacahuete. Una batidora de mano es la mejor manera de remover tu mantequilla de cacahuete natural y, además, ensucia mucho menos. Si vas a mezclarla directamente en el tarro, solo necesitas colocar una varilla. Empuja la varilla hasta el fondo, sujeta el tarro firmemente y mezcla a la velocidad más baja. Mueve la varilla lentamente hacia arriba y hacia abajo hasta conseguir la textura deseada. Este equilibrio es delicado, ya que cuanto más tiempo mezcles, más espesa quedará la crema. Asegúrate de que el aceite esté distribuido uniformemente. Prueba a mezclar durante periodos cortos y a probar entre medias.