Es hora de dejar de ignorar el lado en forma de estrella de tu rallador de caja y aprender a usarlo
Hay muchos utensilios de cocina que no se aprovechan al máximo. O los guardamos al fondo del armario, como esos utensilios de repostería sorprendentemente útiles, o nos acostumbramos a usar lo que es esencialmente una multiherramienta para una sola tarea. Este suele ser el caso del versátil rallador de caja.
Ese lado, a menudo infrautilizado, es básicamente un rallador de cítricos, perfecto para rallar finamente queso parmesano, ajo, cítricos y mucho más. Si bien limpiar la ralladura de cítricos del lado en forma de estrella puede ser un poco más complicado que lavar la patata rallada del lado de agujeros grandes, eso no debería impedirte usarlo. Si una receta requiere mucha ralladura, por ejemplo, el rallador de cuatro caras proporciona una superficie de trabajo mucho más estable que un rallador microplane manual, especialmente si colocas el rallador de caja correctamente, protegiéndote así los nudillos.
Todas las formas de usar el lado perforado del rallador
Imagina esta cara del rallador de caja de cuatro lados como un microplano (una de las herramientas de cocina imprescindibles de Andrew Zimmern), y su función cobra sentido. Los pequeños orificios perforados desmenuzan alimentos densos de una manera que el lado de rallado con orificios más pequeños no puede. En cambio, el lado en forma de estrella es ideal para quesos curados, cáscara de cítricos, jengibre o raíz de cúrcuma, y especias enteras como la nuez moscada.
Una de las dificultades de usar el lado áspero y raspador es protegerse los dedos. Usar trozos grandes de parmesano, cítricos enteros y especias enteras grandes, como nuez moscada o ramas de canela enteras, ayuda a evitar el contacto doloroso. Los resultados pueden ser sorprendentes. Si bien el lado para cortar funciona bien para papas fritas o ingredientes para ensaladas, no se obtienen esas rebanadas ultrafinas que produce una mandolina. Pero el rallador funciona prácticamente igual de bien que un rallador microplane manual para crear parmesano fino y esponjoso para decorar o nuez moscada fresca en polvo. No es necesario presionar con fuerza: simplemente deslice el alimento sobre los orificios y deje que el rallador haga el trabajo.
No te limites solo al queso y las especias. Ralla chocolate negro duro para espolvorear pasteles o mezclar con crema batida. Ralla finamente coco o trufas para espolvorear sobre platos o incorporar a salsas. En lugar de usar un prensador incómodo, ralla fácilmente la cáscara del ajo hasta obtener una pasta. Si te resulta difícil limpiar los pequeños agujeros del rallador, una forma más sencilla de limpiarlo es rociarlo con un poco de aceite en aerosol.