El toque de tomate que tu puré de patatas necesita
El puré de patatas cremoso y esponjoso es muy apreciado por muchas razones. Es fácil de preparar, requiere pocos ingredientes económicos y está delicioso por sí solo (o al menos con un poco de sal y pimienta). Pero una de las mejores cosas del puré de patatas es que ofrece un lienzo casi en blanco para experimentar.
Ahora bien, nadie te pide que cortes o piques un tomate crudo y frío sobre tus papas. Piensa, en cambio, en el sabor agridulce que el kétchup aporta a las papas ralladas fritas o la salsa picante a base de tomate a las papas asadas. Cuando se concentran los sabores del tomate, se convierten en el mejor aliado de la papa. Por eso, los tomates secos son el complemento perfecto para el puré de papas.
Los tomates secos al sol son tomates frescos que se han secado al sol (¡quién lo diría!), en el horno, en una freidora de aire o en un deshidratador. Tras eliminar la mayor parte de su agua, se envasan en aceite, a veces con algunas especias, para conservarlos durante más tiempo. Al igual que la pasta de tomate, los tomates secos al sol son una excelente manera de incorporar un intenso sabor a tomate en la cocina. Además, ¡incluso puedes prepararlos en casa!
Cómo incorporar tomates secos al puré de patatas
Darle un toque especial a tu puré de papas con tomates secos es facilísimo. Puedes agregarlos como aderezo o mezclarlos con el resto del puré. Pero hay un primer paso esencial que no debes pasar por alto. Si bien una cobertura crujiente de pan rallado puede ser deliciosa, los mejores ingredientes para mejorar el puré de papas, como el ajo asado o la cebolla caramelizada, no alterarán la textura suave característica del plato. Al sacarlos del paquete, muchos tomates secos son bastante duros, así que considera rehidratarlos un poco antes de incorporarlos al plato. Para ello, simplemente coloca los tomates en un recipiente con agua caliente y déjalos reposar unos minutos para que se hidraten. Luego, ya puedes picarlos para usarlos como un delicioso aderezo.
Para potenciar el sabor umami de los tomates secos, prueba a mezclar un puñado de tomates secos picados con parmesano, aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo como capa final para tus patatas. Luego, decora con unas hojas de albahaca o unas cucharadas de pesto de albahaca para darle un toque italiano a este clásico acompañamiento estadounidense. También puedes sustituir parte de la mantequilla del puré de patatas por aceite de tomate seco para un sabor más intenso y un ligero tono rojizo. O, para una consistencia aún más suave, licúa los tomates secos con aceite, parmesano y piñones para crear un pesto que se integre a la perfección.