Peeled mung bean patties with pork
Las albóndigas, hamburguesas o bolitas de carne picada son siempre una apuesta segura. Además de carne, también contienen otra fuente popular de proteínas: ¡legumbres! En este caso, específicamente mung dal, es decir, frijoles mung pelados y partidos por la mitad.
Ingredientes
- 400 g de frijoles mungo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 dientes de ajo
- 3 cm de jengibre (fresco)
- 4 cucharadas de aceite de cacahuete
- 300 g de carne de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 1 manojo de cebolletas
- 100 g de judías verdes
- 5 cucharadas de harina de trigo común
- 1 huevo
Método · 1 h 20 min
- Coloca las lentejas mung previamente remojadas y escurridas en un procesador de alimentos u otro aparato adecuado, pícalas finamente, luego vierte la salsa de soja, agrega 3 dientes de ajo y la mayor parte del jengibre, y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén honda o wok y sofríe el ajo restante durante un minuto. Agrega la carne, el jengibre reservado y la sal. Mezcla bien y sofríe hasta que la carne esté cocida. Luego, agrega las cebollas y las judías verdes y sofríe a fuego lento hasta que estén medio blandas. Retira del fuego y deja enfriar.
- Coloca la papilla de frijol mungo en un tazón y mézclala con el contenido enfriado de la sartén, la harina y el huevo. Puedes freír las hamburguesas inmediatamente o dejar enfriar la mezcla durante 1 o 2 horas.
- Calienta una capa fina de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Con las manos mojadas, forma hamburguesas del tamaño de la palma de una mano. Maneja con cuidado, ya que son frágiles. Fríelas hasta que estén doradas por debajo y bien cocidas por dentro. Dales la vuelta y fríelas por el otro lado (esto tarda unos 10 minutos en total). Ten cuidado de no sobrecalentar la sartén para que las hamburguesas no se doren demasiado por fuera antes de estar bien cocidas por dentro. Añade aceite según sea necesario.
- Mantén las hamburguesas fritas calientes hasta que hayas terminado de freír toda la mezcla. Sírvelas con un tazón de salsa de soja adornado con semillas de sésamo y sriracha, y jengibre encurtido al gusto.