Los restaurantes Michelin más caros del mundo [actualización 2022]

Masa NYC no fue el único restaurante de alta cocina que actualizó sus precios en 2022. Por eso, decidimos actualizar nuestra clasificación de los restaurantes con estrellas Michelin más caros, publicada en noviembre de 2021.

Antes del aumento de precio, Masa ya era el restaurante más caro de Norteamérica y el quinto restaurante Michelin más caro del mundo. Tras este aumento, Masa se sitúa ahora como el tercer restaurante con estrella Michelin más caro del mundo, después de Sublimotion en Ibiza y Ultraviolet by Paul Pairet en Shanghái.

El restaurante Ciel Bleu de Ámsterdam ha subido el precio de su exclusivo menú degustación a base de caviar en 100 euros. Este lujoso menú ahora cuesta 595 euros (unos 664 dólares), lo que sitúa a Ciel Bleu entre los cinco restaurantes Michelin más caros del mundo y el segundo más caro de Europa. El año pasado, Ciel Bleu ocupó el puesto número 11 a nivel mundial.

El restaurante más caro de Francia, Guy Savoy, también subió sus precios, aunque de forma más moderada. El menú más caro de Guy Savoy cuesta ahora 570 euros, frente a los 530 euros del año pasado. Guy Savoy se sitúa ahora como el sexto restaurante Michelin más caro del mundo, tres puestos más arriba que a finales del año pasado.

El restaurante The Alchemist de Copenhague, el más caro de Dinamarca, aumentó sus precios en una cantidad similar: 300 coronas danesas, o aproximadamente 44 dólares. Su menú degustación de alta gama ahora cuesta 3800 coronas danesas, o aproximadamente 570 dólares.

En la vecina Suecia, Frantzen, el único restaurante con tres estrellas Michelin del país, también ha subido de precio este año. Su menú más caro cuesta 4200 SEK, frente a los 3800 SEK del año pasado, lo que supone unos 42 dólares más. Frantzen se sitúa justo fuera de la lista de los 15 restaurantes Michelin más caros del mundo.

El restaurante japonés Kikunoi Honten aumentó el precio de su menú más caro en 1.000 yenes, pero la depreciación de la moneda local hizo que sus precios fueran en realidad más asequibles para quienes poseen dólares estadounidenses.

Por otro lado, algunos restaurantes han retirado de su carta el plato más caro. Esto no es inusual, ya que algunos menús de alto precio se basan en ingredientes de temporada que no están disponibles durante todo el año.

Joël Robuchon y Azabu Kadowaki, de Tokio, son dos ejemplos de ello, ya que, sumado a una moneda local mucho más débil, han hecho que sus menús de mayor precio sean sustancialmente más asequibles en comparación con finales del año pasado.

El restaurante Hélène Darroze del Connaught también ha salido del top 15, ya que su exclusivo menú a base de trufas ya no está disponible, mientras que el menú de mayor precio (es decir, el menú de primavera de temporada) del Arpege cuesta solo 380 euros, frente a los 460 euros de finales del año pasado.

Nuevas entradas en el Top 15

Shoukouwa, el restaurante de sushi de dos estrellas Michelin en Singapur, se sitúa entre los 15 restaurantes con estrellas Michelin más caros del mundo. El menú Omakase de la cena del chef tiene un precio de 650 dólares singapurenses, o aproximadamente 480 dólares estadounidenses.

Singapur no es ajeno a la alta cocina de precios elevados, ya que este país del sudeste asiático ocupó el segundo lugar a nivel mundial en nuestra clasificación de los destinos gastronómicos más caros.

The French Laundry, el legendario restaurante de Thomas Keller, también se cuela entre los 15 mejores con una cena de 500 dólares servida en uno de los tres comedores históricos del restaurante.

Si está dispuesto a gastar un poco más, el restaurante organiza cenas especiales donde podrá disfrutar de los ingredientes y platos más lujosos. Por ejemplo, el 19 de mayo podrá reservar una mesa para un exclusivo menú degustación de Wagyu Miyazaki, uno de los filetes más caros del mundo, y Caviar Ova Regiis, cuyo precio asciende a 1200 dólares.

Metodología

Chef's Pencil ha analizado los menús de más de 450 restaurantes con estrellas Michelin en ciudades de alto nivel adquisitivo como Tokio, París, Nueva York o San Francisco. Para los restaurantes cuyos precios no estaban fácilmente disponibles, recurrimos a la información de los medios de comunicación, la Guía Michelin o servicios de reserva de restaurantes como Table All.

Clasificamos los restaurantes con los menús degustación completos más caros. El menú degustación más caro suele constar de 8 a 12 platos y se sirve en la cena. Algunos restaurantes ofrecen varios menús con precios muy diferentes. Para este estudio, seleccionamos el menú degustación completo más costoso, que en algunos restaurantes puede costar hasta 300 dólares más que otros menús.

Aunque Sublimotion aún no ha ganado ninguna estrella Michelin, el chef principal del restaurante y uno de sus fundadores, Paco Roncero, cuenta con dos estrellas Michelin en su haber.