Novedades, platos de moda y que merecen la pena: la guía gastronómica de otoño de Vancouver

Desde una encantadora tasca portuguesa con capacidad para 36 personas hasta un animado restaurante peruano especializado en pollo a la parrilla, pasando por un clásico de Vancouver que se reinventa, aquí tienes dónde comer y beber este otoño en Vancouver, según tus antojos y sin ningún orden en particular.

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El nuevo restaurante de los hermanos Justin y Cristian Isidro en Fraser Street podría ser una oda profundamente personal a sus raíces, pero para mí fue como estar en casa al instante. Bautizado con el nombre de su mãe (madre en portugués), el dúo diseñó Maria Celeste para que cada visitante se sintiera como en familia. Me encantó deleitarme con una carta de vinos exclusivamente portugueses mientras saboreaba versiones modernas de clásicos como el pica-pau, o tartar de "bocados de pájaro carpintero", elaborado con solomillo de wagyu de Carrara y pluma de cerdo obérico con almejas frescas durante mi visita.

Justin, antiguo director de operaciones de Kissa Tanto, Meo y Bao Bei, también se alzó con el primer premio al servicio de la Guía Michelin de Vancouver en 2022. Cristian, chef con formación de primer nivel y experiencia en cocinas de Vancouver, Londres y Oporto, se asoció con Studio Roslyn para diseñar el acogedor espacio de 120 metros cuadrados y dar vida al concepto. Si esta temporada vas a visitar un nuevo lugar en la ciudad, que sea Maria Celeste y déjate envolver por el ambiente de la tasca portuguesa.

Dónde: 4181 Fraser St., Vancouver Cuándo: De martes a sábado de 5 a 11 pm Pida esto: Pluma de cerdo ibérico ($64).

No hay nada más novedoso que el restaurante Cloudstreet, que acaba de inaugurarse en el Hyatt Regency del centro de Vancouver. Ocupando el espacio de su predecesor, Mosaic Grille & Bar, que funcionó en el hotel durante más de 20 años, Cloudstreet promete a sus comensales un menú de cocina del noroeste del Pacífico, que incorpora los mejores productos de la Columbia Británica, en un interior rediseñado con ventanales que van del suelo al techo.

El chef Craig Sung, quien anteriormente dirigió la cocina del ahora cerrado restaurante Forage en West End, está al frente del programa gastronómico de Cloudstreet. Los comensales podrán disfrutar de una variedad de platos como sopa de mariscos, ensalada niçoise de atún y la hamburguesa especial de Cloudstreet. Si busca un lugar nuevo y céntrico para una reunión matutina o un almuerzo de negocios, este nuevo local en el centro parece ser la opción ideal.

Dónde: 655 Burrard St., Vancouver (dentro del Hyatt Regency Vancouver) Cuándo: Desayuno de 6:30 a 11:00 h, almuerzo de 11:30 a 14:00 h, cena de 17:00 a 21:30 h. Pida esto: Tostada de cangrejo y gambas de la costa oeste (26 $).

El chef Ricardo Valverde y su equipo vuelven a la carga, esta vez con RICO Chicken, un concepto exclusivo para entrega a domicilio. El chef y propietario de los galardonados SUYO y UCHU Cevicheria & Raw Bar lanzó recientemente este proyecto informal, que ofrece pollo asado marinado durante 24 horas procedente de Windberry Farms en Abbotsford, cocinado a la parrilla sobre fuego vivo.

Además del pollo orgánico certificado, RICO ofrece guarniciones caseras como pan de maíz peruano y arroz con ajo, así como salsas como la salsa picante Fuego Baby y la salsa RICO, elaborada con una combinación de huesos de pollo asados ​​a fuego lento y hierbas. A diferencia de SUYO o UCHU, donde te invitan a sentarte y quedarte un rato, RICO solo está disponible para entrega a domicilio a través de Uber Eats, DoorDash y SkipTheDishes.

Cuándo: De martes a jueves de 12:00 a 21:30 (en todo el área metropolitana de Vancouver). Pida esto: Medio pollo deshuesado a la parrilla ($29).

Dovetail tiene un nuevo hermano menor, ubicado a solo una cuadra del popular restaurante Yaletown. Bevel, que ya es un lugar de moda —y la multitud durante mi visita del viernes por la noche lo confirmó—, se describe a sí mismo como una moderna churrasquería de inspiración neoyorquina.

Además del ambiente acogedor y familiar de su local hermano, la carta de bebidas de Bevel ofrece una excelente selección, especialmente para los amantes del martini. Las seis variedades disponibles, desde el Vesper hasta el de lichi, hacen de este lugar una buena opción para tomar una o dos copas si estás por la zona.

Con una receta de masa para pizza que lleva más de tres años perfeccionando y un menú de éxitos para antes y después de salir de fiesta, como un pan casero inspirado en el bagel con semillas y tartar de ternera, los socios y gestores Colin Denton y Ejner Christiansen parecen haber encontrado la receta del éxito en Yaletown... una vez más.

Dónde: 1165 Mainland St., Vancouver Cuándo: De domingo a jueves, de 11:00 a 24:00; de viernes a sábado, de 11:00 a 01:00 Pida esto: Pizza picante de pimientos ($33).

¡Excelentes noticias para los seguidores de Botanist! El galardonado restaurante del Fairmont Pacific Rim ha entrado oficialmente en una nueva era. Amanda Healey ha tomado las riendas culinarias del restaurante de Coal Harbour, aportando dos décadas de experiencia trabajando en cocinas internacionales, así como en establecimientos emblemáticos de Vancouver como el restaurante Hawksworth. Healey dará continuidad al trabajo iniciado por el chef fundador de Botanist, Hector Laguna, durante los últimos nueve años.

Visité el restaurante para probar el nuevo menú degustación de Healey, y está repleto de ingredientes locales y elaborado con gran precisión. Me encantó especialmente el tortellini de langosta de Nueva Escocia con caviar osietra. Si tienes curiosidad por saber qué le depara el futuro a Botanist, este es un excelente punto de partida.

Dónde: 1038 Canada Place, Vancouver (dentro del Fairmont Pacific Rim) Cuándo: Cena de martes a sábado de 17:30 a 22:00. Pida esto: Menú degustación Botanist (180 dólares por persona).