De los viñedos de Albariño del Valle del Salnés a los acantilados de Cabo Silleiro: una ruta diferente por las Rías Baixas
La bodega Mar de Frades, a orillas de la ría del Arousa, es la primera parada de esta ruta por las Rías Baixas. Nos encontramos en Finca Valiñas, entre viñedos con el océano como telón de fondo y el verde paisaje de casas dispersas que captura a la perfección el carácter atlántico de estos vinos Albariño.
El recorrido comienza bajo tierra, entre depósitos y barricas, y termina al aire libre, entre los viñedos. Nos acompaña la enóloga Paula Fandiño, quien nos aporta información valiosa, ya que aquí el proceso de elaboración del vino comienza mucho antes de que este llegue a la botella. Gracias a ella, conocemos la historia de esta bodega y sus próximos retos, comprendemos por qué una bodega dedicada a los vinos blancos está diseñada para preservar al máximo los aromas de la uva y, sobre todo, por qué Mar de Frades se esfuerza para que sus Albariños mantengan ese perfil fresco, vivaz y chispeante; en definitiva, un carácter más atlántico.
Después, fuimos al viñedo y lo vimos con nuestros propios ojos. Si bien Finca Valiñas es donde se encuentran las raíces de la bodega, con viñas viejas plantadas en terrazas de granito, en Pazo de Monte, otro de sus viñedos en la DO Rías Baixas, junto al río Umia, la escala cambia: 25 hectáreas de terreno entre árboles, agua y pequeños refugios para la fauna silvestre. Fue nuestro guía quien nos ayudó a comprender que hacer vino no se trata solo de cultivar uvas, sino también de conocer el paisaje y adaptarse a él.
Tenemos la suerte de que la visita termine en la mesa, allí mismo en el viñedo. De Carril llegan las creaciones de Loxe Mareiro, el restaurante de marisco de Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, el dúo detrás de Abastos 2.0, el renombrado restaurante ubicado en el Mercado de Santiago de Compostela. Sobre el mantel están todos los sabores de Galicia: navajas, vieiras marinadas, mejillones, berberechos, una gilda atlántica (un tipo de pintxo) y su empanada de pescado, su especialidad. Después probamos el pulpo a la ourense con una suave salsa de ajo, y para terminar, manzana, limón y fresas. Comemos despacio, entre las viñas, con la ría frente a nosotros y el viñedo a nuestro alrededor. Después de explorarlo, el paisaje ya no se ve de la misma manera: ahora también bebes y comes.
FARO DE SILLEIRO
Dejamos atrás el valle de Salnés y nos dirigimos hacia Baiona. El paisaje cambia gradualmente y el mar se hace más presente hasta llegar al cabo Silleiro. A pocos kilómetros de la ciudad se encuentra nuestra siguiente parada: el faro de Silleiro, ahora restaurado y convertido en un hotel boutique. Dormir en un faro es una experiencia única. El edificio actual, de 85 metros de altura, fue construido en 1924, reemplazando a uno anterior de 1862 que se alzaba a nivel del mar. Un cartel en el interior indica que sus escaleras son historia viva: «Cada escalón guarda el eco de más de un siglo de tormentas y vendavales, y cada generación de fareros los ha cuidado con esmero para que, incluso hoy, su luz siga guiándote. Este es un faro que respira, que inspira respeto. Un lugar donde el tiempo no se detiene y la historia se sigue escribiendo con cada giro de su linterna».
La torre roja y blanca forma parte de la Ruta de los Faros de Galicia y ofrece una vista panorámica impresionante: desde las Islas Cíes, en la desembocadura del estuario, hasta el Monte Santa Tecla, cerca de Portugal. A su alrededor, se pueden ver los cañones de una antigua batería de artillería costera que comenzó a instalarse en 1926 para defender el puerto de Vigo.
El faro sigue sirviendo de guía para los barcos, con su luz visible a más de 40 kilómetros de distancia, pero sus instalaciones, que antaño albergaban a cuatro fareros y sus familias, se han adaptado para ofrecer 17 habitaciones con vistas al mar y a la montaña, y numerosos detalles náuticos. Esta conexión con su pasado se extiende también a sus zonas comunes, como el pequeño comedor y la biblioteca.
En el exterior, una amplia terraza ofrece vistas al Atlántico, con una piscina infinita rodeada de exuberante vegetación y tumbonas frente al mar. Aquí degustamos la gastronomía gallega y brindamos con el vino Albariño que nos ha acompañado en este viaje, mientras esperamos la puesta de sol. Las Islas Cíes se divisan a lo lejos, y toda la costa se extiende ante nosotros. A medida que el sol comienza a descender y el cielo cambia de color, el haz de luz del faro se hace cada vez más visible.
NAVEGANDO HACIA LAS ISLAS CÍES
Al día siguiente, nos espera otra experiencia en Baiona, la hermosa ciudad costera que Colón inmortalizó, con su monumental fortaleza encaramada en lo alto: salir al mar para sentir de primera mano la frescura, la salinidad, el viento y la sensación de libertad que inspiran los vinos de Mar de Frades. Lo haremos desde el Club Náutico de Monte Real, acompañados por Roy Alonso, su director deportivo.
Amaneció nublado, pero al izar las velas y poner rumbo a las Islas Cíes, las nubes se abrieron, dejando ver el sol. Desde el agua, comprendimos aún mejor el paisaje que habíamos seguido durante todo el viaje: los viñedos, el estuario, el Atlántico… Al final, quizás eso era lo que buscábamos desde el principio: explorar las Rías Baixas desde nuevas perspectivas.