El recorrido gastronómico de Orlando Bloom por San Sebastián: tres restaurantes que merece la pena descubrir

Además, el famoso actor que interpretó a Legolas, el arquero elfo de las sagas cinematográficas de El Señor de los Anillos y El Hobbit, participó el pasado viernes en la gala de los Premios Donostia, donde el director alemán Werner Herzog y la actriz británica Naomi Watts recibieron el premio honorífico en reconocimiento a sus trayectorias profesionales.

Akelarre, las tres estrellas Michelin de Pedro Subijana en el monte Igueldo.

Aunque los restaurantes a veces publican fotos en redes sociales de famosos cenando en sus mesas, es muy raro que se revele lo que comen y beben. La confidencialidad suele ser primordial. Akelarre sí publicó una foto de Pedro Subijana con Orlando Bloom, agradeciéndole su visita. Y es muy probable que el actor probara uno de sus dos menús degustación: Aranori (con pacharán) o Bekarki (con rúcula). El famoso chef vasco comenta en su página web: «Estamos celebrando varios aniversarios estos días: mis 50+1 años en Akelarre; el 50 aniversario de la creación de la "Nueva Cocina Vasca"; y el 40 aniversario de la fundación de EuroToques en Bruselas. Por eso, queremos haceros la vida más fácil y divertida, así que recuperamos los dos menús degustación».

Mi visita a Akelarre hace unos años fue gloriosa. Coincidió además con el Festival de Cine de San Sebastián, y siempre recuerdo perfectamente la amabilidad, la hospitalidad y la gran sonrisa de Pedro. Muchos de sus platos han pasado a la historia culinaria, como su famosa lubina con pimienta de Madagascar, que estuvo en la carta durante casi dos décadas; el huevo con caviar; la ensalada de langosta; o el calamar baby preparado en dos etapas: una parte cocinada de forma tradicional y la otra a baja temperatura, acompañado de crema de cebolla y arroz pilaf con anchoas y queso Idiazabal.

Arzak, la casa de Juan Mari y Elena Arzak: por qué sigue siendo una visita obligada para las estrellas que asisten al Festival de Cine de San Sebastián.

Arzak es otro de los grandes templos culinarios de San Sebastián, que a lo largo de su historia ha acogido a algunas de las figuras más importantes del cine, como Woody Allen, Al Pacino, Pedro Almodóvar, John Malkovich y Meryl Streep. Fundado en 1897, la cuarta generación de la familia dirige actualmente este emblemático restaurante, que además ostenta tres estrellas Michelin. En esta ocasión, Elena Arzak recibió premios de manos de Rami Malek (ganador del Óscar a Mejor Actor por su interpretación de Freddie Mercury), Orlando Bloom y Werner Herzog.

Hablar de Arzak, ubicado en el barrio residencial de Alza, es hablar de ingredientes de calidad, innovación, investigación y grandes hitos en la historia de la gastronomía nacional e internacional, logrados por Elena, su padre Juan Mari y todo el equipo de este legendario restaurante. Es probable que el exnovio de Katy Perry haya probado algunos de los platos de la última carta, como la vieira sellada con melaza de calabaza, aceite de tomate, sal de manzana y coral; el huevo escalfado y frito con quinoa y garum de anchoa, acompañado de una crujiente tira de sardina y alcaparras; o el solomillo a la plancha con su propia emulsión y ensalada de cogollos de lechuga a la parrilla. Es uno de esos lugares que hay que visitar al menos una vez en la vida porque, como me sucedió a mí, deja una huella imborrable en la memoria culinaria.

Zelai Txiki guarda su as bajo la manga, menos turístico: la parrilla en el Monte Ulía.

Orlando Bloom, que también acudió a la 74ª edición del Festival de Cine de San Sebastián, visitó Zelai Txiki, situado en las faldas del monte Ulía. Este establecimiento, cuyo objetivo es mantener viva la cocina tradicional con un toque de innovación, publicó una foto en su cuenta de Instagram junto a Bloom y el director Herzog, agradeciéndoles "la visita, su calidez y las inspiradoras conversaciones".

Tienen su propio huerto, del que obtienen los productos para sus platos, y trabajan con productores locales de kilómetro cero. En Zelai Txiki, cuyo chef es Juan Carlos Caro, quien también es propietario del restaurante junto con su esposa y jefa de cocina Eva Hernández, se ofrece tanto la carta como un menú degustación de 11 platos; ambos priorizan los productos de temporada y muestran la riqueza de la tierra y el mar. ¿Pediría Orlando las anchoas cantábricas saladas con emulsión de ajo negro y sorbete de gilda? ¿Los langostinos a la plancha con panceta de cerdo Euskal-Txerri y crema de lentejas? ¿El cangrejo araña a la sansebristana en su caparazón? ¿La pechuga de pato con jugo caramelizado? Nos resultaría difícil elegir y estamos deseando ir para enfrentarnos a ese dilema. Bloom ha expresado su entusiasmo por volver a San Sebastián. Con esa gastronomía, ese festival de cine único y esa hermosa ciudad... ¿quién podría resistirse?