AEHGA está desarrollando Gastronomía 5.0 en Mendoza, una experiencia de formación inmersiva e intensiva en gastronomía
Del martes 22 al viernes 25 de septiembre, Mendoza acogerá la segunda edición de Gastronomía 5.0, una experiencia de formación intensiva e inmersiva diseñada por profesionales del sector para propietarios de restaurantes de toda Latinoamérica.
Esta experiencia ofrece un programa completo, que incluye talleres prácticos sobre innovación, marketing y gestión; clases y paneles de expertos; catas de alta cocina y vinos excepcionales; y un recorrido por los bares más destacados de Mendoza. Su principal característica es que ha sido diseñada y desarrollada por restauradores con amplia experiencia en el sector.
Programa
13:30: Almuerzo
15.30: Cómo leer macroeconomía y aplicarla a la microeconomía en las PYMES / Santiago Bulat
Bar Gómez en la azotea
17:30 h: Cócteles de Autor e Identidad / Inés De Los Santos. Con Sabrina Rodríguez y Federico Santos
20:00: Cóctel de bienvenida
Pan y aceitunas
De 13 a 15:00: Almuerzo en el restaurante Pan y Oliva, en Zuelo, Bodega Santa Julia.
15:00: Hospitalidad, legado familiar y la experiencia de origen / Julia Zuccardi
Casa Vigilia de Bodega El Enemigo
De 18:00 a 19:30: Vino y alta cocina / Moderadora: Alejandra Gil Posleman. Panelistas: María Sance / Federico Gambetta
20:00 Cena Experiencia Michelin en el restaurante Casa Vigil
AEHGA
9 a 9:30 Control de costes y rentabilidad en el sector de la restauración / Ignacio Bordón
19:00 Cena en el restaurante Centauro, con experiencia Michelin.
AEHGA
9:30 a 11: Cómo transformar los costos laborales en valor / Lic. Paula Pía Ariet
11:00 a 11:30: Pausa para el café
11:30 a 13:00: Del clic a la reseña: marketing digital para negocios gastronómicos / Fernando Prato e Ignacio Esteller, Punta Agency
AEHGA
14:40 a 16:00: Retos de las empresas alimentarias / Moderador: Luan Fernández Romani. Panelistas: Narda Lepes y Javier Rodríguez