Pinsa Romana de Di Marco en Londres con la chef Martina Caruso
Di Marco en Londres presenta Pinsa Romana, un producto nacido en 2001 de la intuición e investigación de Corrado Di Marco y que ahora es un símbolo de la cocina italiana contemporánea.
Cada vez más reconocida y apreciada en los mercados internacionales, Pinsa Di Marco será la protagonista, el 29 de septiembre de 2026, de The Italian Show London, el evento dedicado a la excelencia del Made in Italy que tendrá lugar en el Royal Horticultural Halls de Londres. Creado y promovido por I Love Italian Food, The Italian Show es el formato internacional dedicado a la promoción de las cadenas de suministro agroalimentarias italianas en el extranjero. Degustaciones, clases magistrales, demostraciones culinarias, encuentros y oportunidades para el debate transforman la jornada en una ocasión para mostrar la calidad y la cultura gastronómica italianas y forjar nuevas conexiones entre productores, chefs, restauradores, compradores y profesionales del sector.
Y es precisamente el diálogo entre producto, territorio y alta cocina lo que constituye el eje central de la participación de Di Marco, quien para la ocasión colaborará con Martina Caruso (en la foto), chef con estrella Michelin del restaurante Signum en Salina.
Una colaboración que parte de una pregunta: ¿puede la pinsa tener cabida en la carta de un restaurante con estrella Michelin? La respuesta se materializa en una clase magistral donde Martina Caruso aportará su profunda conexión con la Italia mediterránea a la pinsa romana, explorando su versatilidad a través de ingredientes e influencias de su propia cocina. La pinsa se convierte así en la base sobre la que construir nuevas interpretaciones, abrazando tanto la identidad de una región como el lenguaje de la alta cocina contemporánea.
La chef Caruso ha creado tres platos para celebrar este encuentro. Eoliana es un homenaje directo a sus raíces: salsa de tomate, berenjena, almendras, ricotta al horno, anchoas en aceite y alcaparras dan forma a una receta mediterránea que conecta Roma con las Islas Eolias, fusionando los sabores de Sicilia con la textura crujiente y la ligereza de la pinsa. Con Tartufo, emerge uno de los sellos distintivos de la cocina de Martina Caruso: el diálogo entre la tierra y el mar. Caldo de pollo, gambas, trufa negra y limón en salmuera crean un plato más intenso y contemporáneo, donde ingredientes aparentemente dispares encuentran el equilibrio perfecto sobre la pinsa. El plato concluye con Vegetale, un plato fresco y mediterráneo elaborado con hummus, hojas de alcaparra y tomates cherry confitados. Unos pocos ingredientes cuidadosamente seleccionados demuestran cómo incluso una composición sencilla puede tener una identidad precisa y transformar la pinsa en un espacio abierto a la creatividad.
La participación en The Italian Show London representa, por tanto, una nueva oportunidad para Di Marco Società Benefit de mostrar en el extranjero no solo un producto, sino una cultura de artesanía italiana que combina tradición, investigación e innovación. Desde su invención por Corrado Di Marco hasta sus interpretaciones en la alta cocina contemporánea, la Pinsa Romana continúa evolucionando sin perder su conexión con sus orígenes, demostrando cómo su versatilidad puede convertirse en una herramienta para crear nuevos lenguajes gastronómicos y promover el Made in Italy en todo el mundo.