Michelin Keys: Descubre las nuevas direcciones en la selección de Francia 2026
21.09 | Con su delicioso sabor a levadura de plátano y otros sabores exóticos, el Beaujolais Nouveau llegará a toda Francia el jueves 19 de noviembre.
21 de septiembre | Según el GHR (Groupement Hospitalier de la Région), el sector de la restauración está perdiendo 1220 millones de euros debido a la ampliación del uso de los vales de comida a todo tipo de alimentos. Entre 2022 y 2026, el porcentaje de gasto en vales de comida en el sector de la restauración descendió del 46,5 % al 34,3 %. Salvo que se apruebe una nueva legislación, la exención que limita los vales a productos alimenticios finalizará el 31 de diciembre de 2026.
19 de septiembre | Más de diez años después del escándalo de la lasaña de "carne" falsificada, la asociación Foodwatch revela una nueva operación de tráfico de carne de caballo a gran escala que afecta a cuatro países (Bélgica, Irlanda, Países Bajos y Francia). Se cree que más de 1000 caballos, no aptos para el consumo, han entrado en la cadena alimentaria.
18.09 | En 2027, la Escuela Ducasse ofrecerá tres nuevos programas profesionales, los tres dedicados a productos de origen vegetal: «Fundamentos de la naturalidad» (impartido en inglés), «Fundamentos de la pastelería vegana» (impartido en inglés) y «Los esenciales de la pastelería vegana» (en francés).
18 de septiembre | La Guía Michelin acaba de anunciar su primera selección para todo el estado de Colorado (EE. UU.). El restaurante mexicano Milpero ha obtenido su primera estrella. El estado de Colorado, ubicado en la parte central del país, cuenta ahora con un restaurante de dos estrellas y nueve de una estrella, sumando un total de 40 establecimientos recomendados.
17 de septiembre | El chef Mingoo Kang, jefe de cocina del restaurante Mingles (Seúl, Corea del Sur), galardonado con tres estrellas Michelin, inauguró Seok este jueves 17 de septiembre en París, en el Park Hyatt Paris-Vendôme (distrito 1). Allí, presentará una sofisticada cocina coreana. El diseño interior es obra de Hugo Toro, quien también diseñó el restaurante Pur' para el chef Jean-François Rouquette.
17 de septiembre | Tras el cierre de su restaurante con estrella Michelin, Louis (París, distrito 9), a finales de 2025, el chef Stéphane Pitré regresa a la gastronomía. Se hará cargo de la cocina del restaurante Le Schiap, ubicado en el Hôtel de Berri (París, distrito 8). El menú tiene un precio de 36 € (dos platos) y 42 € (tres platos); también está disponible un menú a la carta con precios más económicos.
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