La canción de crítica del verano trata sobre pulpo crudo
De todas las polémicas veraniegas que podíamos esperar, esta sobre el pulpo crudo era la que jamás hubiéramos imaginado. Seamos claros: en una época donde las críticas insoportables a la comida forman parte del panorama de las redes sociales, sabemos perfectamente que una pelea está a la vuelta de la esquina, lista para volverse viral. Así que, por ejemplo, no nos sorprende demasiado la reacción mundial contra Diego Rossi, quien declara que quiere retirar sus platos más famosos e instagrameables de Trippa, aunque no esperábamos que durara tanto. Pero es verano, señoras y señores, y hay que hablar de algo en común, así que esta semana, nada menos que Matteo Bassetti, el especialista en enfermedades infecciosas que todos conocimos durante la pandemia, ha venido a nuestro rescate. Ante la falta de antivacunas a quienes enfadar, ha decidido incitar a un grupo aún más belicoso: la gente de Puglia.
Matteo Bassetti contra Puglia
El motivo de la polémica es el pulpo. O mejor dicho, el pulpo crudo. Bassetti advierte en redes sociales que bajo ningún concepto debería comerse. Desconocemos por qué Bassetti se despertó una mañana y decidió crear contenido sobre el tema, pero según él, morder un pulpo crudo recién pescado es "una de las modas más extravagantes del verano". Por suerte, aún no nos habíamos enterado, porque no podemos culpar al doctor por lo absurdo de la idea (como muchas modas que se vuelven virales durante un tiempo).
"Comer pulpo crudo conlleva graves riesgos para la salud debido a la presencia de parásitos peligrosos como el Anisakis y bacterias capaces de causar infecciones gastrointestinales graves, a menos que se someta previamente a un tratamiento de choque térmico adecuado", explica Bassetti, y sin duda tiene razón, dado que él es el médico en este caso.
Lo cierto es que lo que Bassetti afirma que es una moda veraniega impulsada por las redes sociales es, para muchos apulianos, una tradición ancestral. Y no, Puglia no va a ser tachada de demente por un especialista en enfermedades infecciosas.
El tira y afloja por el pulpo crudo
Los comentarios de los apulianos —o mejor dicho, de los bariianos— bajo la publicación de Bassetti explican que se trata de una práctica antigua y extendida que, al menos por lo que recuerdan, nunca ha causado ningún daño. Además, muchos respondieron a la publicación con vídeos en los que se les ve mordiendo provocativamente su desayuno de pulpo crudo en la playa, solo para molestar un poco al médico.
Y funcionó, en efecto, ya que Bassetti publicó un segundo vídeo sobre el tema en sus redes sociales, explicando que comer pulpo crudo puede ser una tradición de Apulia, pero no todas las tradiciones tienen que seguirse.
«En Italia, aproximadamente el 35% de la población adulta (de 16 a 65 años) se considera analfabeta funcional, una cifra superior a la media de la OCDE, que ronda el 26%», escribe Bassetti en este nuevo artículo. «Esto se evidencia en muchos aspectos, ¡como comer pulpo vivo y crudo y sentirse orgullosos de ello!».
En resumen, además de estar desquiciados, los apulianos ahora también son analfabetos. Que nadie diga que Bassetti no sabe avivar las llamas.