En este nuevo pub de Shaw, los sándwiches Reuben, cubanos y club reciben un toque moderno
Todos desearían poder resucitar su pub de barrio favorito después de que cierre, pero el chef Sanjay Mandhaiya (Pappe, Karravaan) está intentando, de hecho, reabrir su bar favorito del sector, el Passenger, como un nuevo gastropub moderno llamado Grace, en Shaw.
En este bar íntimo y elegante, decorado con detalles de estilo americano como peces de madera falsos y pinturas de paisajes del Oeste, hay mucho que ver, pero en general, las versiones sofisticadas de platos típicos de todo el país son bastante sabrosas. Da la impresión de que la chef ejecutiva Courtney Evans, que aparece en Next Gen Chef de Netflix, quería que cualquier persona que se haya mudado a Washington D.C. encontrara una nueva versión de un plato regional que le guste, ya sea de la zona de Nueva York (piensa en bistrós franceses y delicatessen judías), de los suburbios (hola, sándwich club con huevo), del Medio Oeste (filete marinado en mantequilla y patatas fritas con parmesano extra crujientes) o incluso de Miami (por supuesto que hay un sándwich cubano).
Qué pedir
- Me encantaron los entrantes de marisco. Se puede apreciar claramente el sabor de la mantequilla con infusión de berza en las ostras a la parrilla, junto con el picante suya, que tiene un sabor intenso, y los camarones con mango y coco están abiertos en forma de mariposa y fritos a la perfección con una salsa agridulce de mango y chile tailandés.
- Como en todo buen pub, en el Grace sirven unas alitas de pollo espectaculares. Las seis alitas vienen con una salsa ligera pero con mucho sabor picante. Amantes del queso azul, ¡cuidado!: en la salsa de queso azul Green Goddess no se nota mucho el sabor intenso del queso, pero la salsa con hierbas frescas contrarresta muy bien el picante.
- Me dejé llevar por mi instinto y pedí el sándwich de pollo, que viene con dos huevos fritos y una mayonesa de estragón con un toque ácido. Me encantó el sabor ahumado del tocino y el pollo a la parrilla, pero las verduras quedaron un poco opacadas por tanta proteína.
- Estas son algunas de las mejores patatas fritas con parmesano que he probado en Washington D.C.: bien doradas, crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Vienen incluidas con cualquier pedido de sándwich o como guarnición por menos de 8 dólares.
Qué beber
Es una elección interesante basar la carta de un pub o salón en los daiquiris (quizás un homenaje al local pop-up tiki Hogo de Passenger y sus cócteles de ron de barril), pero me encantó el equilibrio de estos cócteles al estilo de Nueva Orleans (desde menos de 15 dólares en adelante). El daiquiri de tamarindo y plátano era ácido y refrescante, mientras que el Ranch Coconut Water, con tequila y manzanilla, y el Peach Pie, hecho con aguardiente, anís y melocotones, resultaron súper refrescantes.
El servicio
Lo mejor de toda mi experiencia fue el servicio. Los camareros, los bármanes y los anfitriones estaban encantados de compartir sus cócteles favoritos y charlar sobre los platos que habían probado recientemente.
Consejo de experto
Aunque el nuevo local tiene un aire algo más sofisticado, hay muchos guiños a Passenger, incluyendo una cabeza de antílope disecada en honor a Gary, el antílope que una vez adornó estas paredes, y un excelente menú nocturno. El bar permanece abierto hasta las 3 de la madrugada los viernes y sábados, y puedes pedir papas fritas con salsa de crema de cangrejo y chiles Fresno encurtidos; tartar de atún en brioche con mantequilla; y minihamburguesas de pollo frito (de $14 a $17) de 10:30 p. m. a 1:30 a. m. los fines de semana.