Un archivo gratuito de 10.700 cervecerías registra lo que la industria cervecera olvida, incluidas las cervecerías que cerraron
La norma fundacional del archivo es que una cervecería conserve su registro incluso después de cesar su actividad. Los directorios eliminan un cierre el mismo día en que ocurre, por lo que resulta muy difícil investigar los cierres un año después; Tally's los conserva, etiquetados, con toda la información disponible sobre cómo terminaron. Hasta la fecha, se han registrado 1546 cervecerías cerradas, 940 de ellas con el año de cierre.
Para los lectores británicos, los linajes más antiguos del archivo se encuentran aquí: la City of London Brewery en el emplazamiento de Calvert de 1431, la Stag Brewery en Mortlake (1487), la Anchor Brewery de Barclay Perkins (1616). Se registran 428 cervecerías del Reino Unido, 99 de ellas cerradas, con 1532 cervezas. El material inusual son las cifras: los precios de la Best Stout de Barclay Perkins en bares públicos entre 1940 y 1950, en peniques por pinta, citados en una referencia de los Archivos Metropolitanos de Londres; y los registros de elaboración de cerveza de 1955 de Flower & Sons de Stratford: densidades originales, programas de lúpulo y maltas para seis cervezas, de los propios libros de la cervecería, registrados en las unidades de la fuente original, sin conversión.
Más allá de los registros, el archivo documenta quién posee qué: 2052 transacciones de propiedad con fecha, desde la compra de Labatt por parte de Interbrew en 1995 hasta la venta de Baltika por Carlsberg en febrero de 2025, cada una con su correspondiente documento. Cuando las fuentes discrepan, la discrepancia se publica en lugar de resolverse en silencio. Cuando no se sabe nada, el registro indica DESCONOCIDO.
Una nueva sección dedicada a la historia de la cerveza vincula 164 objetos conservados —botellas, etiquetas, libros sobre elaboración de cerveza, una botella de cerveza de Toronto de 1914— con la cervecería a la que pertenecen y el museo o archivo que los conserva. Además, la sección de ensayos del archivo, Tally's Take, ha tratado recientemente temas como la inundación de cerveza de Londres de 1814, la Guinness de 162 años recuperada frente a las costas de Dover y las seis cervecerías propietarias del Oktoberfest.
«Empecé porque quería saber quién era el dueño de la cerveza que bebía, y nadie me daba una respuesta clara», dijo Tom Roy, fundador del archivo. «Tres años después, la respuesta suele estar en el archivo con la fuente correspondiente; y cuando no, el registro lo indica. Prefiero publicar información incompleta que una suposición. Lo que espero del Gremio es lo que un archivo más necesita: que personas que conozcan el material me digan dónde me equivoco».
- 10.732 registros públicos de cervecerías · 156 países · 27.548 cervezas · 35.048 fuentes · 2.052 eventos de propiedad con fecha · 1.140 sitios · 164 objetos · 84 leyes · 359 mediciones con fecha (precios, gravedades, producción).
- Reino Unido: 428 cervecerías, 99 cerradas (77 con año de cierre), 1532 cervezas. El Reino Unido es el país con menor número de registros entre los tres países más investigados del archivo, razón por la cual esta publicación se destinará al Gremio.
- El archivo responde a 14 preguntas recurrentes por país (quién es el propietario, quién lo fundó, cuándo cerró, qué tamaño tiene…) y publica la puntuación: el Reino Unido responde a 7 de 14, Estados Unidos y Canadá a 4.
- Tally's Beer Universe es una marca registrada en Alberta. El archivo es un sitio Next.js cuyos datos están en formato JSON simple en un repositorio Git público, que se puede depositar en una institución como una carpeta, sin base de datos asociada.
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