¡No lo vas a creer! ¡Este orzo estilo restaurante cuesta solo $1.94 por porción!

Cremoso, reconfortante y hecho en una sola olla.

Si alguna vez has preparado risotto, este método te resultará familiar, ¡pero es mucho más rápido! Primero, doro la calabaza con calma, luego añado cebolla y ajo frescos y aromáticos antes de incorporar el orzo y el caldo de verduras. Después, me gusta poner mi música favorita y remover el orzo durante unos 10 minutos mientras se cuece a fuego lento. La calabaza se ablanda lo suficiente como para que parte de ella se deshaga en el caldo, y el orzo libera almidón al cocinarse, lo que hace que todo quede más espeso y cremoso al removerlo.

Cuando el orzo esté tierno, le añado col rizada fresca, nata y solo ⅛ de cucharadita de canela. Puede que la canela te sorprenda, pero confía en mí. Es la cantidad justa para darle un toque sutil de especias otoñales sin que la pasta quede dulce. Un poco de parmesano rallado le da el toque final, ¡y de repente una calabaza, un poco de pasta y unos pocos ingredientes sencillos se convierten en un plato de lo más sofisticado!

Consejos para el éxito de tus recetas

• Corta la calabaza en trozos pequeños y bastante uniformes. Yo corto la calabaza moscada en dados pequeños porque no solo quiero que se cocinen de manera uniforme, sino que también deben quedar lo suficientemente tiernos como para que algunos trozos se deshagan al remover el orzo. Los trozos más grandes pueden quedar firmes incluso después de que el orzo esté tierno.
• Comienza con una sartén bien caliente. Calienta el aceite vegetal antes de añadir la calabaza y deja reposar los cubos en la sartén sin remover. El calor evapora rápidamente la humedad de la superficie de la calabaza, permitiendo que se dore en lugar de cocinarse en su propio jugo. Además, una vez dorada, la calabaza se despegará más fácilmente de la sartén. Yo la dejo reposar unos 5 minutos antes de removerla por primera vez.
• No dejes de remover el orzo mientras se cuece a fuego lento. Este no es un plato de pasta que quieras dejar hirviendo sin supervisión. A medida que el orzo se cocina, el almidón se transfiere de la pasta al caldo, y remover ayuda a que se distribuya uniformemente por toda la olla. Al mismo tiempo, la cuchara deshará suavemente parte de la calabaza, que está muy tierna. ¡Juntos, estos dos ingredientes crean una base espesa y cremosa incluso antes de añadir la nata!
• ¡No te preocupes si queda demasiado espesa! El orzo sigue absorbiendo líquido incluso después de retirarlo del fuego, así que la consistencia puede cambiar rápidamente. La pasta terminada debe quedar cremosa y fácil de servir con cuchara. Si empieza a verse dura, añade un chorrito de caldo de verduras o crema y remueve hasta que tenga la consistencia deseada.
• Personalízalo a tu gusto. Mantuve los aromáticos y condimentos bastante sencillos, pero hay mucho margen para experimentar. Los champiñones quedarían deliciosos salteados con cebolla y ajo. También puedes añadir pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas secas o potenciar aún más los sabores otoñales con una pizca de nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica o clavo.

Ingredientes

• 1 calabaza butternut (950 g) (pelada, sin puntas, sin semillas y cortada en dados pequeños, (aproximadamente 2 libras – 4 tazas colmadas) $3.08*)
• 1 cucharada de aceite vegetal (0,04 $)
• 1 cucharadita de sal (dividida, $0.04)
• 1 cucharadita de pimienta negra (dividida, (recién molida) $0.16)
• ½ cebolla (155 g) (en dados pequeños, (1 taza) $0.30)
• 2 dientes de ajo (picados, (1 cucharada) $0.12)
• 1½ tazas (285 g) de pasta orzo (sin cocinar, $0.78**)
• 3 tazas (24 oz) de caldo de verduras ($0.39***)
• ⅛ cucharadita de canela molida ($0.01)
• 1 manojo pequeño de col rizada (lavada, deshojada y picada (2 tazas prensadas) $1.24****)
• ½ taza (4 oz) de crema espesa ($0.62*****)
• ½ taza (30 g) de queso parmesano (rallado, $0.96)

Instrucciones

• Reúna y prepare todos los ingredientes. Pele la calabaza moscada, corte los extremos y córtela por la mitad donde el cuello estrecho se une a la base bulbosa. Corte la base bulbosa por la mitad a lo largo, retire las semillas y luego corte tanto el cuello como la parte sin semillas en cubos pequeños.
• Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Una vez caliente, agrega la calabaza cortada en cubos, extendiéndola uniformemente. Cocina durante unos 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y bien dorada por varios lados.
• Pasados ​​15 minutos, añade la cebolla picada, el ajo, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Sofríe durante unos 3 minutos hasta que la cebolla esté blanda.
• Añade la pasta orzo, el caldo de verduras y la sal y pimienta restantes. Remueve para mezclar.
• Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Cocina durante 10 minutos, revolviendo constantemente para que la calabaza y el orzo se deshagan. Esto ayudará a que espese y quede cremoso.
• Después de 10 minutos, agregue la canela, la col rizada picada y la crema de leche. Revuelva hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
• Reparte el orzo de calabaza en boles, espolvorea con queso parmesano fresco y disfruta.

Información nutricional

Cómo preparar orzo de calabaza moscada paso a paso (fotos)

Reúne todos los ingredientes. Una vez que el orzo esté en la sartén, esta receta se prepara muy rápido. Me gusta tener todo medido y listo para que sea más fácil.

Preparación de la calabaza: Empiezo pelando una calabaza butternut (950 g) con un pelador de verduras y cortando ambos extremos. A continuación, corto la calabaza por la mitad donde el cuello estrecho se une a la base bulbosa (usar un cuchillo de punta fina facilita esto, ¡solo corta con cuidado!). Corto la base bulbosa por la mitad a lo largo, retiro las semillas con una cuchara y luego corto tanto el cuello como la parte sin semillas en cubos pequeños de tamaño uniforme.

Dora la calabaza: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y burbujeante, agrega la calabaza cortada en cubos formando una capa uniforme. Deja que se cocine durante unos 5 minutos antes de remover para que se dore por un lado.

Ahora, remueve y cocina durante unos 15 minutos en total, removiendo cada 5 minutos aproximadamente. Deja reposar la calabaza en contacto con la sartén caliente entre cada remoción para que los bordes adquieran un color dorado. Al final, los cubos deberían estar dorados en algunas partes y notablemente más blandos al pincharlos con un tenedor.

Sofríe los aromáticos: agrega ½ cebolla picada (1 taza), 2 dientes de ajo picados (1 cucharada), ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Cocina durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y transparente y el ajo desprenda un aroma fragante.

Mientras tanto, prepara la col rizada: después de lavarla, separo las hojas, desecho el tallo duro y las pico. Parecerá mucha col rizada cuando la añadas a la olla, pero se marchitará como las espinacas. Resérvala por ahora.

Agrega el orzo y el caldo: Incorpora 1½ tazas de orzo crudo (285 g), 3 tazas de caldo de verduras y la ½ cucharadita de sal y pimienta negra restantes. Raspa el fondo de la sartén mientras revuelves para que se mezclen bien.

Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cocina durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la olla. El orzo debe quedar tierno, el líquido debe espesarse considerablemente y parte de la calabaza ablandada comenzará a deshacerse en la salsa. El orzo debe tener una consistencia cremosa, no caldosa.

Para terminar, añade la col rizada y la crema: incorpora ⅛ de cucharadita de canela, 2 tazas de col rizada picada y ½ taza de crema de leche. Cocina durante 2-3 minutos más, removiendo con frecuencia, hasta que la col rizada se ablande y adquiera un color verde intenso, y la crema se haya integrado por completo. El orzo terminado debe tener un aspecto brillante y cremoso. Si queda más espeso de lo deseado, añade un chorrito de caldo de verduras o crema para aligerarlo.

Añade el parmesano y sirve: Divide el orzo cremoso de calabaza en 4 boles y espolvorea con ½ taza de parmesano recién rallado (30 g). Sirve caliente mientras la salsa esté más cremosa. ¡Buen provecho!

Sugerencias para servir

Este orzo de calabaza rinde cuatro porciones generosas (aproximadamente 2 tazas cada una), así que suelo acompañarlo con guarniciones sencillas. El pan de ajo casero es perfecto para mojar en la salsa cremosa que queda en el plato y convierte este plato en una comida sustanciosa para entre semana. O, para una opción más fresca, lo acompaño con una ensalada César para obtener una guarnición con un toque ácido y ajo que combina a la perfección con el dulzor suave de la calabaza.

A veces me gusta añadir verduras extra, y las coles de Bruselas o el brócoli asados ​​se pueden cocinar en el horno mientras el orzo se cuece a fuego lento (¡así que prácticamente se cocinan solos!). También creo que este orzo quedaría delicioso con pechugas de pollo o chuletas de cerdo al horno para convertirlo en una comida aún más completa. O también se le podría añadir un poco de beicon crujiente para darle un toque salado y ahumado al final.

Almacenamiento y recalentamiento

Una vez enfriado, transfiera las sobras a un recipiente hermético y refrigérelas durante 3 o 4 días. No se preocupe si se ve mucho más espeso al enfriarse. El ozro absorberá líquido de la salsa al reposar, así que es completamente normal.

Recalentar

Calentaré porciones individuales en el microondas en intervalos cortos, revolviendo entre cada una. También puedes recalentar una cantidad mayor suavemente en una sartén o cacerola en la estufa. Si el orzo se ve seco o duro, agrega un chorrito de leche, crema de leche o caldo de verduras antes de recalentarlo. Agrega más según sea necesario hasta que recupere una consistencia cremosa.

Congelación

¡No recomiendo congelar esta receta si puedes evitarlo! El orzo se ablandará mucho después de congelarlo y descongelarlo. La salsa de crema también podría perder algo de su consistencia suave y cortarse al descongelarse.

Sin embargo, si te sobran porciones y no puedes guardarlas en el refrigerador, ¡prefiero congelarlas a que se echen a perder! Guárdalas en un recipiente hermético apto para congelador y congélalas hasta por 3 o 4 meses. Descongélalas durante la noche en el refrigerador y luego caliéntalas suavemente con un poco de líquido adicional para que la salsa quede más líquida.