Troit trae los sabores de Motor City al Wash Ave Food Hall
Jordaryl “Jordy” Logan está apostando fuerte por el barrio de Washington Avenue con Troit, un nuevo concepto en Wash Ave Food Hall (1122 Washington), cuya apertura está prevista para este otoño. Logan también es propietario de The Moniker (1000 Washington, Ste. B), un elegante bar de cócteles y restaurante cercano.
Para Logan, oriundo de Detroit, Troit es un proyecto personal inspirado en la comida con la que creció. Considera que el proyecto busca representar algo más que la contribución más conocida de Detroit al mundo de la pizza.
“Se trata de traer la gastronomía al estilo de Detroit a San Luis y hacerlo de una manera auténtica”, declaró Logan en un comunicado. “Wash Avenue está en pleno auge, y el Food Hall nos brinda la oportunidad de crear algo realmente divertido y formar parte de todo lo que está surgiendo en el centro de la ciudad”.
Logan afirma que el interés de los residentes de Detroit que se han mudado allí lo ha motivado, y muchos preguntan si Troit servirá el pastrami y otros platos típicos de su ciudad natal que recuerdan. "Queremos que alguien de Detroit entre y reconozca de inmediato lo que estamos haciendo, a la vez que le ofrecemos a San Luis algo que no ha tenido antes", dice.
Zachary Johnson, el recién nombrado gerente general de Wash Ave Food Hall, afirma que el entusiasmo de Logan por el concepto es exactamente lo que los propietarios esperan que los vendedores aporten al espacio: es decir, comida con una historia detrás y la oportunidad para que los clientes prueben algo desconocido mientras aprenden sobre sus orígenes.
Troit se une a los inquilinos del mercado gastronómico anunciados anteriormente: Steve's Smash, Little BAO, Maci's Prime BBQ y 4 Hands Brewing Co., que operará una pared interactiva PourMyBeer.
El complejo más grande también incluirá Wash Ave Social, anunciado por separado, un espacio interior con césped y zona de juegos.
Se espera que a finales de septiembre se anuncie otro proveedor de alimentos, que ofrecerá una cocina popular de inspiración internacional.
La pizza al estilo de Detroit, conocida por su corteza gruesa y crujiente y su queso horneado hasta los bordes de la sartén especial de acero, será el plato estrella del menú de Troit, pero no será la única especialidad de la Ciudad del Motor.
Logan planea servir perritos calientes estilo Coney Island y carne en conserva, además de rollitos de huevo con carne en conserva y especialidades que irán cambiando. La temática de Detroit se extenderá a marcas conocidas de Michigan, como el refresco Faygo y las patatas fritas Better Made.
En lugar de simplemente trasladar un plato emblemático, Logan afirma que el objetivo es capturar la cultura gastronómica más amplia del barrio que recuerda de Detroit. "Me entusiasma especialmente traer aquí los perritos calientes estilo Coney Island y nuestra carne en conserva, junto con la pizza al estilo de Detroit y otros platos que son tan característicos de la ciudad", comenta.
Para Logan, es una oportunidad de ofrecer a St. Louis un pedacito de su hogar.