El peculiar cóctel “Picklet” de un camarero de Adelaida se alza con el título de Australia Meridional en una competición nacional
Un diminuto martini de dos sorbos que combina ginebra, cáscara de sandía y jugo de pepinillos le ha valido al barman de Adelaida, Joe Maguire, un título estatal en una competencia nacional de coctelería.
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Un diminuto martini de dos sorbos que combina ginebra, cáscara de sandía y jugo de pepinillos le ha valido al barman de Adelaida, Joe Maguire, un título estatal en una competencia nacional de coctelería.
La última creación de Joe Maguire, camarero del Malt & Juniper, incluye un pepinillo encurtido, unos cubos de sandía y un toque picante intenso.
Este martini de dos sorbos, llamado Picklet, fue creado para el concurso nacional de cócteles de Never Never Distilling Co., combinando su ginebra Oyster Shell con oleo de sandía y, de forma algo inesperada, jugo de pepinillos.
Esta peculiar creación ha sido nombrada ganadora en Australia Meridional, lo que le da a Joe mucho que celebrar después de dos años detrás de la barra en el local de ginebra y whisky de Peel Street.
Para Joe, el cóctel comenzó con dos ingredientes que sabía que quería usar.
“Sin duda quería usar ginebra con concha de ostra y sabía perfectamente que quería usar sandía”, dijo.
Joe experimentó con diferentes combinaciones, incluyendo salsa picante, antes de decantarse por el jugo de pepinillos, una elección que le dio al cóctel su nombre y una personalidad inconfundible.
“Los pepinillos son de esas cosas que o te encantan o las odias, pero supongo que quería una bebida que gustara a todo el mundo”, dijo.
La sandía no está ahí solo para dar sabor.
“Usé un oleosmético de sandía. Es como un jarabe hecho con la cáscara de la sandía… le echas un poco de azúcar y los aceites lo descomponen, así que tiene un sabor fresco y agradable”, dijo Joe.
Siguiendo la idea de aprovechar al máximo la fruta, la bebida se sirvió acompañada de cubos de sandía para picar entre sorbos, mientras que una pequeña rodaja de pepinillo completaba la creación.
A pesar de su pequeño tamaño y su aspecto juguetón, Joe dijo que el Picklet seguía teniendo un gran impacto.
“Entraron, lo probaron y creo que quedaron gratamente sorprendidos porque, aunque es un tipo pequeño, esta bebida tiene un gran efecto”, dijo.
La competición desafió a los camareros a crear cócteles utilizando una bebida espirituosa base de Never Never y solo tres ingredientes, lo que significaba que Joe tenía que ser muy cuidadoso con cada adición.
Si bien su participación fue un esfuerzo individual, el proceso contó con el gran apoyo del equipo de Malt & Juniper.
Joe trabaja junto a Josh, Jen y Damon, y el equipo intercambia ideas con regularidad, prueba las bebidas de los demás y desarrolla conjuntamente las cartas de cócteles del local.
“Todos participamos, lo cual fue súper divertido”, dijo Joe.
“Tener un buen equipo es fundamental, sin duda.”
La trayectoria de Joe como camarero comenzó hace unos ocho años, cuando preparaba brebajes dudosos para sus amigos en fiestas, simplemente porque le encantaba la conexión y los recuerdos que se podían crear en torno a una bebida.
Su primer trabajo en un bar fue en un pequeño bar de ginebra en las colinas de Adelaida, antes de pasar a trabajar en pubs para aprender más sobre la gestión y el aspecto empresarial de la hostelería.
Fue mientras creaba una pequeña carta de cócteles en el pub cuando Joe descubrió cuánto disfrutaba del lado creativo de la coctelería.
“Vi una faceta un poco diferente de mí mismo y sentí un poco esa pasión ardiente, la que uno ama, la que busca”, dijo.
Eso finalmente lo llevó a Malt & Juniper, donde ha pasado los últimos dos años experimentando con cócteles junto al equipo del local.
Para Joe, sin embargo, el Picklet nunca tuvo la intención de ser un cóctel demasiado serio.
En lugar de intentar crear la bebida más grande o más complicada posible, quería algo que pudiera servir como la bebida de bienvenida definitiva, casi como un pequeño aperitivo antes de que la noche comience de verdad.
“Si llegas a un evento y lo primero que tienes es un Picklet, creo que vas a romper el hielo”, dijo.
“Es una bebida un poco tonta y divertida, y tiene un buen golpe.”
En cuanto a la mejor manera de abordarlo, Joe dijo que no hay reglas.
“Un sorbito, un poco de sandía, un bocado de pepinillo, otro sorbo. Te llevará a una pequeña aventura de sabores.”
Lamentablemente, el Picklet solo estuvo disponible en Malt & Juniper durante el mes que duró el concurso y desde entonces ha desaparecido del menú, aunque Joe insinuó que puede que no haya desaparecido para siempre.
“Quizás lo vuelva a traer a escondidas por un tiempo”, dijo.
Por ahora, el título estatal es motivo suficiente para celebrar.
“Tiene bastante fuerza, así que estoy muy orgulloso del Picklet.”