El mejor biryani de Los Ángeles todavía se encuentra en Biriyani Kebob House

Qué pedir

• Si visitas Biriyani Kebob House y no pides sus platos estrella, te estás perdiendo algo. Karim guarda en secreto la receta de su biryani de cordero Hyderabadi, el plato más vendido del restaurante: una preparación que marca un hito y que, de alguna manera, mejora con cada bocado. Una pierna de cordero entera, tierna y jugosa, con hueso, reposa sobre una cama de arroz aromático cocinado con especias aromáticas como el cardamomo y el clavo.
• Una de mis quejas más comunes sobre el tikka masala es que nunca hay suficiente pollo, lo que hace que la proporción entre salsa y carne parezca desequilibrada. Por suerte, ese no es el caso en Biriyani Kebob House, que prepara su versión con tiernos trozos de pechuga de pollo bañados en una salsa masala cremosa y ligeramente dulce con un toque picante que va en aumento. Se sirve con arroz basmati esponjoso.
• El naan es esencial en cualquier pedido, ya sea la versión sencilla, esponjosa y crujiente con burbujas doradas del horno tandoor, o la versión con ajo y cebolla. Un naan para dos personas es una buena estimación si se van a servir otros carbohidratos.
• El plato combinado a la parrilla facilita la elección entre kebabs. Incluye seekh kebab de pollo y de ternera, así como pollo tandoori de color naranja.
• Una sencilla sopa de lentejas viene repleta de verduras frescas, como ramilletes de brócoli enteros, calabacín en trozos y zanahorias picadas. Es un ejemplo perfecto de lo que mejor hace Biriyani Kebob House: comida casera reconfortante que impresiona incluso en los platos más sencillos.
• El haleem, que suele servirse durante el Ramadán y otras ocasiones especiales, combina lentejas y carne de res cocinadas a fuego lento en un guiso de sabor intenso, con toques de anís estrellado que le aportan un ligero aroma a regaliz. Sírvelo sobre arroz basmati para disfrutar de un bocado rico y sustancioso, equilibrado por el aroma del cilantro y la canela.

Lo mejor para

Cenas familiares de curry y biryani que garantizan sobras, comida para llevar de tikka masala a mediodía cuando la nevera está vacía, y comidas de última hora en las que convences a todos para que vengan a Little Bangladesh (sí, hay aparcamiento).

Consejo de experto

La mayoría de los platos vienen acompañados de raita, una salsa agridulce de pepino y yogur que combina a la perfección con cualquier plato del menú que se pueda mojar. Siempre pide al menos una segunda ración (y una tercera): ese único recipiente se acabará mucho más rápido de lo que crees.