El concurso Cheese Chef's Challenge busca el mejor plato de Barcelona elaborado con uno de los quesos más consumidos del mundo
Comienza el Cheese Chef's Challenge, donde podrás degustar este plato, elaborado con queso Tête de Moine AOP, en 10 restaurantes de renombre de Barcelona (Casa Amàlia, Casa Xica, Contracorrent, Cruix, Fonda Pepa, Insolent, Mantis, My Fucking Restaurant, Palo Verde y Windsor), y la decisión de coronar un plato como ganador recae en los 8 profesionales que conforman el jurado, compuesto por periodistas, chefs, sumilleres y expertos en quesos.
Además del reconocimiento, el ganador del Cheese Chef's Challenge tendrá la oportunidad de viajar a Suiza para vivir la experiencia de los Cheese Awards, una de las competiciones agroalimentarias internacionales más prestigiosas.
Casa Amàlia propone los tortelloni wonton rellenos de foie micuit y miel, bañados en salsa cremosa Tête de Moine AOP y confitura de maíz morado, una mezcla de recuerdos del chef Robert Quispe; Marc Santamaria y Raquel Blasco, chefs y propietarios de Casa Xica, añaden poesía con el nombre, Sea Sponge, y su particular interpretación de la unión entre la gastronomía china y catalana con su Coca bao, mantequilla de kimchi, queso, sashimi de lubina y tobiko.
Contracorrent, el nuevo restaurante de Nicola Drago en Gràcia, ofrece una coca de polenta crujiente con este queso, calçots, guanciale y romesco de tomates secos; Miquel Pardo (Cruix) sale de su zona de confort con un clásico revisado, la sopa de cebolla con Tête de Moine AOP.
Originalidad
Fonda Pepa rinde homenaje a la cocina mexicana de su chef, Paco Benítez, con una Infladita elaborada con este queso, tomate en conserva y anchoa; Julià Castelló (Insolente) se aventura en el mundo de la creación de postres con una Panna Cotta elaborada con el queso protagonista sobre una tostada de croissant; Mantis opta por un Okonomiyaki de calçots y este queso, abrazando la cocina que une Oriente y Cataluña, de la mano de Toni Solans y David Romero.
My Fucking Restaurant presenta un plato original con texturas variadas, un minestrone frío con texturas de vegetales de temporada y una reducción de agua de queso, donde brilla el universo vegetal del chef Matteo Bertozzi; Ludwig Amiable, de Palo Verde, se mantiene fiel a la interacción de tres ingredientes y al fuego con el queso cremoso, la remolacha asada y el aceite de hierbas; y finalmente, Windsor ofrece un plato que captura la esencia clásica y renovada firmada por David Rodríguez, con un carpaccio de alcachofa, trufa, piñones y Tête de Moine AOP.
Todos los platos estarán disponibles como especialidades, fuera de carta o incluidos en los menús degustación de los restaurantes participantes del 7 al 20 de marzo, para los amantes del queso suizo. Los precios oscilan entre 9,90 € y 23,70 €.
La final tendrá lugar el 27 de marzo (coincidiendo con el Día Mundial del Queso) y será una cena experiencial abierta al público. En esta gala, los asistentes disfrutarán de un menú degustación con las creaciones de los seis finalistas, además del famoso pastel de queso de Jon Cake de postre.