Embajadores Vascos 2025: Ocho chefs redefinen las fronteras culinarias de Euskadi

Por primera vez en sus once años de historia, los Premios Embajadores Vascos se celebraron en Bogotá, poniendo de relieve la influencia perdurable de la gastronomía y la cultura vascas mucho más allá de las fronteras. La ceremonia, que tuvo lugar en el galardonado restaurante LEO de la reconocida chef colombiana Leonor Espinosa, rindió homenaje al legado culinario del País Vasco y a San Sebastián, reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía.

Los premios Basque Ambassadors Awards 2025 galardonaron a ocho chefs y proyectos gastronómicos colombianos por sus destacadas contribuciones a la preservación y promoción de la cocina vasca. Organizada por el Basque Culinary Center, en colaboración con la Consejería de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco y Basquetour, la agencia de turismo vasca, la iniciativa celebra a quienes han llevado la esencia de la cocina vasca a tierras lejanas.

La gastronomía vasca está profundamente arraigada en la identidad del territorio euskadi. Desde puertos pesqueros hasta pueblos medievales y los legendarios viñedos de Rioja Alavesa, cada plato es un homenaje al respeto por la calidad de los ingredientes, la técnica y las comunidades que celebran cada ocasión en torno a la comida. Con más de 30 estrellas Michelin, el País Vasco se ha convertido en un referente culinario mundial, no solo en la alta cocina, sino también en sus famosos bares de pintxos, sidrerías y comedores familiares.

La edición de 2025, celebrada en Bogotá, fue seleccionada tras un riguroso proceso por un jurado de expertos en gastronomía, turismo y organización de eventos. Los nominados fueron evaluados por su compromiso con la promoción de las tradiciones culinarias vascas en el extranjero y su capacidad para reinterpretar recetas tradicionales vascas sin renunciar a sus raíces.

En palabras de Daniel Solana, director general de Basquetour: «Colombia cuenta con una vibrante escena culinaria y una fuerte conexión cultural con el País Vasco. Reconocer a quienes han compartido nuestros valores y sabores en este mercado es fundamental para posicionar a Euskadi como un destino gastronómico global».

Para Álvaro Oviedo, coordinador de eventos del Basque Culinary Center, promover la gastronomía vasca desde una perspectiva global es la esencia de estos premios, así como crear oportunidades de intercambio y colaboración a lo largo de toda la cadena de valor culinaria.

Durante la velada, acompañada de una espléndida selección de vinos y un cóctel de autor del chef Espinosa, Rafael Manuel Kutz Garaizabal, delegado del Gobierno Vasco en Colombia, destacó que ser embajador pone de relieve la constante dedicación de quienes mantienen viva la cultura vasca en otras regiones. «A través de su trabajo, no solo han llevado nuestros sabores a nuevas mesas, sino también nuestra forma de vida», afirmó.

El embajador de España en Colombia, Santiago Jiménez Martín, también elogió a los homenajeados, señalando que “la gastronomía vasca, sinónimo de creatividad, tradición y excelencia, ha obtenido un importante reconocimiento en Colombia gracias a las extraordinarias personas que celebramos hoy”.

Homenajeados como Embajadores Vascos 2025

Goio Usunaga Beltrán de Guevara es un referente de las tradiciones vascas en la capital colombiana. A través de El Vasco, llevó los sabores de Euskadi a la mesa, combinándolos con ingredientes locales para ofrecer una cocina fiel a sus raíces. Su restaurante no solo se convirtió en punto de encuentro de la comunidad vasca, sino también en un referente para quienes buscan autenticidad en cada plato.

Nacido en Santurce, Euskadi, Koldo Miranda descubrió su vocación culinaria a temprana edad. Si bien inicialmente consideró estudiar Economía, su pasión por la gastronomía lo llevó a dedicarse a la cocina. Su talento le valió una estrella Michelin en 2006, con tan solo 27 años. Tras consolidar su carrera en Euskadi, decidió trasladarse a Colombia, donde ha desarrollado una destacada trayectoria profesional.

En Bogotá, Miranda lidera varios proyectos culinarios de gran impacto, como Gamberro, Amma y Cuarto Frío, todos los cuales han dejado huella en la escena gastronómica local. Su más reciente proyecto, La Favorita, es un homenaje a sus raíces vascas y a su evolución como chef. Inaugurado en 2024, este restaurante se inspira en las tradicionales charcuterías vascas (colmados) y ofrece un concepto que equilibra el respeto por la tradición con un enfoque contemporáneo.

Juantxu Alonso ha sido un defensor de la cocina vasca en Colombia desde 2004. Sus emprendimientos incluyen La Bodega de Ibai, La Boutique del Sabor Ibérico. Hoy, su visión toma forma en Auténtiko, un restaurante en La Calera (Cundinamarca) que apuesta por la tradición sin compromisos.

Felipe Arizabaleta, tocayo de su natal Cali, Colombia, descubrió su pasión por la gastronomía desde temprana edad. Su trayectoria profesional lo llevó al País Vasco, donde trabajó en prestigiosas cocinas como Arzak y Zuberoa, dos pilares de la cocina vasca. Al regresar a Colombia, aplicó este conocimiento a sus propios proyectos. Actualmente es chef ejecutivo y socio de El Bandido, Bruto, 7 Cabras, Apache y Bar Enano. Con una carrera marcada por la creatividad y la profundidad culinaria, Felipe Arizabaleta ha creado con éxito espacios que redefinen la experiencia gastronómica en Bogotá. En Bruto, sus tapas y su cocina de inspiración de mercado han sido elogiadas por su calidad y autenticidad.

Tomás Rueda ha sido un referente de la gastronomía colombiana desde que introdujo la cocina vasca en Bogotá con su restaurante Donostia. Su compromiso con la sostenibilidad continúa en su proyecto actual, Oriente, cerca de Guatavita (Cundinamarca). Hablar de Tomás Rueda es hablar de un chef que ha desafiado las convenciones sin perder de vista la tradición. Su legado en la cocina colombiana tiene un claro referente: Donostia, un restaurante que marcó un punto de inflexión en Bogotá al honrar la cocina vasca con absoluto respeto por el producto y sus clientes.

Luis Carlos Bonilla es el chef y propietario de Zumaia en Cali, una de las grandes capitales gastronómicas de Colombia. Graduado del Basque Culinary Center y de la Escuela Aiala, la cocina de Bonilla fusiona la técnica, la identidad y el respeto por los ingredientes. Su trabajo ha obtenido un amplio reconocimiento. Su restaurante es el resultado de años de aprendizaje y exploración culinaria. Inspirado por la filosofía vasca del respeto por los productos locales, ha integrado influencias de la cocina española, peruana y nikkei.

Sebastián Pupo es un chef colombiano que descubrió su verdadera vocación en la gastronomía a una edad muy temprana. Su curiosidad por los sabores y las técnicas lo llevó a estudiar en una de las escuelas culinarias más prestigiosas del mundo: el Basque Culinary Center. En Colombia, trabajó en Leo, donde profundizó su conocimiento de los ingredientes y las técnicas locales. La historia de Sanse&Co comienza en las calles empedradas de San Sebastián, donde la socia María Isabel Pinedo probó por primera vez un postre tradicional e ícono culinario de Euskadi: la tarta de queso vasca. Sanse&Co es el lugar imprescindible en Bogotá para probar esta emblemática tarta de queso vasca.

La Fundación Corazón Verde recibió un premio por su labor como agente de cambio social a través de la gastronomía. La Fundación se dedica a mejorar la calidad de vida de las familias de los policías colombianos afectados por el conflicto armado. Mediante iniciativas como subastas de arte y su enfoque en la educación, la vivienda y el apoyo psicológico a las víctimas de la violencia, Corazón Verde ha desarrollado proyectos como Alimentarte, un evento gastronómico que promueve la rica herencia culinaria de Colombia con fines benéficos.

La ceremonia de Bogotá en LEO se suma a las ediciones anteriores de los premios Basque Ambassadors celebradas en Londres y México. Al reconocer a Colombia, estos premios reafirman la posición de Euskadi como destino global y los lazos perdurables que existen entre el País Vasco y Bogotá.