Chez Cèline brinda por las regiones vinícolas del mundo con una nueva serie mensual

Su ciclo mensual de catas de vino pone en el punto de mira vinos de regiones célebres y menos conocidas, cuidadosamente seleccionados para maridar a la perfección con los platos del restaurante.

El programa, que debutó en junio centrándose en Borgoña y Beaujolais antes de pasar a destacar ejemplos sobresalientes de vinos rosados ​​y naranjas en julio, es una creación del copropietario, gerente general y sumiller David Lawson.

La serie continúa su recorrido de finales de verano con vinos naturales en agosto y vinos de Jura, Saboya e islas remotas en septiembre, con nuevas listas que llegarán en otoño.

“Cada vino que incorporamos a cualquier versión de nuestro menú siempre tiene como objetivo complementar las propuestas de la chef Margaux y realzar la experiencia gastronómica de cada uno de nuestros comensales”, afirma Lawson, quien durante seis años fue sumiller en St. Lawrence, el restaurante hermano de Chez Céline, galardonado con una estrella Michelin.

En Céline, defendemos los vinos elaborados con esmero en todas las regiones y nos encanta celebrar el esfuerzo y la experiencia de los enólogos. Nuestro objetivo es deleitar y sorprender a nuestros clientes con una constante selección de vinos singulares y exclusivos, y presentarles la inmensidad del mundo del vino. Existen más de 3000 variedades de uva que se utilizan activamente en nuestro planeta para elaborar vino, ¡así que exploremos un poco!

En agosto, Lawson pone de relieve el vibrante movimiento del vino natural de Quebec con una selección de botellas de todo el mundo. En septiembre, la atención se centra en Les Inconnus, una colección de vinos menos conocidos de las regiones francesas de Jura y Saboya, así como de bodegas de islas remotas.

La primavera pasada, el restaurante de inspiración quebequense obtuvo dos galardones en los premios Vancouver Magazine Restaurant Awards 2026, además de ser reconocido como uno de los mejores restaurantes de Canadá y uno de los 10 mejores restaurantes nuevos del país. Chez Céline se alzó con el oro al Mejor Restaurante Francés en los Vancouver Magazine Restaurant Awards, y también obtuvo el bronce en la categoría de Mejor Restaurante Nuevo, por detrás de Elem (oro) y Kavita (plata).

Chez Céline también se hizo con el puesto número 10 en la lista de los Mejores Nuevos Restaurantes de Canadá de 2026, así como con el puesto número 60 en la última compilación anual de los 100 Mejores Restaurantes de Canadá.

Ubicado en la esquina de Fraser y la calle 27, Chez Céline es un restaurante hermano, tanto en espíritu como en intención, del St. Lawrence, galardonado con una estrella Michelin en Railtown. El restaurante está dirigido por cuatro figuras clave que trabajaron en el St. Lawrence: el propietario y chef JC Poirier, la diseñadora Dara Dammann-Poirier, la jefa de cocina Margaux Herder y el gerente general David Lawson.