Chef's Grill gana la Batalla del Anticucho
El restaurante superó a Damajuana por 0.12 puntos en el concurso organizado por la Municipalidad de Providencia para elegir el mejor anticucho para las Fiestas Patrias.
La Parrilla del Chef obtuvo el primer lugar en “La Batalla del Anticucho”, un concurso organizado por la Municipalidad de Providencia para celebrar las Fiestas Nacionales y reconocer las mejores preparaciones de este clásico de la cocina chilena.
El restaurante ganador se impuso en una final muy reñida a Damajuana, que obtuvo el segundo lugar, en una competencia que reunió a diversos restaurantes del distrito. La final tuvo lugar este lunes en el tradicional restaurante Donde Zacarías, ubicado en Terrazas San Cristóbal.
Los jueces evaluaron el sabor, el sazón, la calidad y la cocción de los ingredientes, la técnica y la presentación. La decisión fue muy ajustada, con una diferencia de tan solo 0,12 puntos entre las dos propuestas.
Un anticucho de medio kilo obtuvo el primer lugar.
El restaurante The Chef's Grill ganó con su "Medio kilo de anticucho", una preparación que opta por una versión tradicional y sustanciosa de este plato clásico del Día de la Independencia de Chile.
La propuesta combina solomillo de primera calidad y pechuga deshuesada con cebolla y pimentón, ingredientes que se asan a la parrilla para conseguir el característico sabor ahumado de la preparación.
“Estamos muy agradecidos por esta oportunidad y por el impulso que estas iniciativas dan al sector gastronómico”, dijo Martín Flores, representante de La Parrilla del Chef.
El alcalde de Providencia, Jaime Bellolio, destacó lo reñida que estuvo la competencia y explicó que el restaurante ganador obtuvo el primer lugar por un margen muy estrecho.
“Fue una competencia muy reñida: evaluamos varios factores y finalmente, por tan solo 0.12 puntos, La Parrilla del Chef se impuso con un anticucho tradicional de medio kilo”, señaló el alcalde.
Bellolio añadió que el plato destacó por su sabor y tamaño, y elogió la participación de ambos restaurantes en la final.
Damajuana sorprendió a todos con seis tipos de carne.
El segundo puesto fue para Damajuana con su “Juanticucho”, un plato emblemático que llevó a la parrilla una inusual combinación de carnes.
El plato reunía carne de res, cerdo, pollo, jabalí, venado y conejo en una sola brocheta, incorporando diferentes proteínas y sabores a una preparación tradicional de las fiestas nacionales.
“Aunque no conseguimos el primer puesto esta vez, nos vamos muy satisfechos con la experiencia y con la creación de comunidad”, destacó Daniel Céspedes, representante de Damajuana.
El representante agregó que este tipo de iniciativa permite la colaboración entre los agentes gastronómicos y contribuye a la promoción de la cocina chilena.
Los secretos para preparar un buen anticucho
Durante la final, los miembros del jurado también compartieron sus recomendaciones para preparar un buen anticucho.
La chef, periodista y creadora de contenido Dalal Halabi destacó la importancia de combinar diferentes ingredientes y mantener un equilibrio de sabores.
“Me gusta que el anticucho sea variado y que, con suerte, combine diferentes tipos de carne para lograr un sabor equilibrado”, comentó.
También recomendó añadir cebolla y pimentón, ya que aportan humedad durante la cocción, y tener cuidado con el uso de condimentos para no enmascarar el sabor natural de las carnes.
Por su parte, el restaurador Zacarías Alarcón se centró en la técnica. En su opinión, un buen plato depende de tener una buena parrilla y de la habilidad del parrillero.
Además, destacó la importancia de lograr una combinación equilibrada de proteínas y verduras.
Un concurso que celebró la gastronomía del 18 de septiembre.
“La Batalla del Anticucho” reunió a restaurantes, bares, parrillas y establecimientos de comida de Providencia, que presentaron diferentes versiones de este plato tradicional.
Las propuestas abarcaron desde recetas tradicionales y platos emblemáticos hasta alternativas vegetarianas y veganas, mostrando las diferentes maneras en que los establecimientos gastronómicos reinterpretan uno de los platos más representativos de septiembre.
La final se desarrolló en Donde Zacarías y contó con un jurado compuesto por el alcalde de Providencia, Jaime Bellolio; el empresario gastronómico Zacarías Alarcón; y Dalal Halabi.
Providencia se prepara para las celebraciones del Día de la Independencia.
Tras la competición, el alcalde Jaime Bellolio invitó a residentes y visitantes a participar en las actividades que el municipio ha preparado para estas fiestas nacionales.
“Tenemos diferentes actividades que hemos realizado a nivel de nuestros barrios, además de que vamos a tener nuestra Lady Inés Fonda, en su segunda edición”, dijo.
La celebración tendrá lugar del 17 al 20 de septiembre, como parte del programa "dieciochera" de Providencia.