Pimientos tsitsak encurtidos para el invierno

Paso 1

Prepara los pimientos tsitsak y selecciónalos cuidadosamente para asegurarte de que no tengan imperfecciones. Enjuaga bien los pimientos con agua fría. Recorta los tallos.

Paso 2

Pincha cada pimiento con un cuchillo para asegurar que el interior se marine rápida y completamente. Pica los dientes de ajo pelados en trozos grandes con un cuchillo.

Paso 3

Antes de encurtir o marinar los pimientos tsitsak para el invierno, prepare dos frascos esterilizados de 1 litro y dos tapas, y hiérvalos durante 5 minutos.

Paso 4

Coloca medio diente de ajo picado en el fondo de cada frasco, luego coloca el cicak bien apretado encima, llenándolo hasta el borde. A continuación, añade una cucharada rasa y una cucharadita colmada de azúcar a cada frasco.

Paso 5

Añade una pizca de ácido cítrico a cada frasco y vierte 70 ml de vinagre de manzana al 6%. Luego, con mucho cuidado, vierte agua hirviendo sobre los frascos hasta llenarlos por completo. Elimina las burbujas de aire con un cuchillo y añade más agua hirviendo. Cierra bien las tapas, dales la vuelta, cúbrelas con una toalla y déjalas enfriar.

Paso 6

Al día siguiente, guarda los pimientos tsitsak encurtidos en un lugar oscuro para el invierno. Estarán listos en una semana, pero es mejor esperar un mes antes de servirlos.

Los pimientos picantes marinados con miel son una delicia para los amantes del picante. Son un aperitivo sabroso por sí solos o un ingrediente secreto para ensaladas, salsas, kharcho y borscht; incluso las albóndigas bañadas en la marinada de pimientos se convierten en un manjar. El sabor de estos pimientos es simplemente incomparable: la miel suaviza el picante y contrarresta la acidez del vinagre, mientras que los condimentos les aportan un aroma distintivo. Y si se combinan pimientos de diferentes colores en un frasco, esta elegante preparación se convertirá en una decoración única para la cocina o el comedor, ya que no requieren almacenamiento en un lugar fresco y oscuro. Cualquier variedad de pimiento picante es adecuada para esta receta de encurtido: los pimientos pequeños (jalapeños u ogonyok) y los pimientos finos y elegantes (cayena o lengua de dragón) se pueden colocar enteros en los frascos; los pimientos más grandes se pueden cortar en trozos. Prepara al menos un frasco de pimientos picantes en salsa de miel en solo 20 minutos sin hervir ni esterilizar, y cuando lo pruebes, dirás: "¡Necesitamos más!".

Conservar pimientos picantes significa tener a mano un condimento delicioso y un buen humor para el invierno. No necesitas mucho pimiento picante para ser feliz, pero los frescos se echan a perder con bastante rapidez, mientras que los secos son más adecuados para platos calientes. La solución es enlatarlos. Lo mejor es hacerlo en frascos pequeños, adecuados al tamaño de los pimientos. Los pequeños chiles tailandeses se pueden colocar en frascos muy pequeños, mientras que los pimientos picantes tsitsak del Cáucaso requieren un frasco de un litro. Es importante destacar que nuestra receta funciona con cualquier pimiento picante. Una cosa más: antes de manipular pimientos picantes, ponte guantes. La capsaicina, la sustancia que hace que los pimientos piquen, deja una marca duradera en la piel y es difícil de lavar con agua. ¿Y si te rascas el ojo?

Los pimientos picantes son esenciales para quienes buscan variedad en su menú y desean mantenerse sanos durante la temporada de resfriados y gripe. Hoy en día, las cocinas de todo el mundo ofrecen platos con un nivel de picante que varía desde suave hasta muy pronunciado, y un mismo pimiento puede resultar muy picante para algunos, mientras que otros ni se inmutan. Tanto si disfrutas de la cocina panasiática o caucásica, como si quieres preparar platos tradicionales indios o jamaicanos, los pimientos son imprescindibles. Por lo tanto, durante la temporada de conservas, cuando las verduras están más jugosas y económicas, es el momento ideal para abastecerse de pimientos picantes para el invierno.

Los pimientos picantes en aceite son un aperitivo frío inusual para el invierno, ¡ya que te hacen sentir un calor intenso! Justo lo que necesitas en una comida invernal: ¡esta preparación te calentará tanto como una ducha caliente! Lo mejor es servir los pimientos picantes en aceite en frascos pequeños de no más de 200 ml, ya que es poco probable que alguien se termine una porción grande de una sola vez. Para este aperitivo picante, puedes usar aceite de girasol refinado o de oliva, y los pimientos pueden ser verdes o rojos, aunque los rojos lucen más apetitosos en el plato.

Los pimientos marinados con grosellas son una preparación casera inusual. Los pimientos dulces se cortan por la mitad, se colocan en un frasco y se cubren con grosellas, llenando cada hueco. Las grosellas no solo aportan color, sino que participan activamente: su acidez contrasta con el dulzor de los pimientos, añadiendo complejidad al aperitivo. La marinada es sencilla: agua, vinagre, azúcar y sal, sin especias ni hierbas. El frasco se llena con la marinada caliente y se deja enfriar, sin esterilizar ni pasteurizar. Los pimientos marinados con grosellas se sirven como aperitivo o guarnición de carne, un complemento inesperado y vibrante.

Los pimientos encurtidos de invierno son una excelente alternativa a los pepinos y tomates tradicionales. Esta preparación casera es un acompañamiento ideal para platos de carne, ensaladas y aperitivos. ¡Incluso puedes comerlos directamente del frasco: están deliciosos! Esta colección incluye nuestras mejores recetas, probadas y comprobadas. ¡Y no solo con pimientos dulces, sino también con picantes!