De 'Dry' a 'Neat': Una guía para todas las llamadas de bar más comunes [Infografía]

Algunos reconocerán esta jerga por las películas, mientras que los bebedores experimentados sabrán cada término simplemente por frecuentar el bar de siempre. Aunque estos términos son de uso común en el lenguaje de los bares, su significado no siempre es claro: si bien algunas definiciones son bastante directas, otras suenan como lo contrario de lo que realmente significan.

Por eso, hemos recopilado una lista que explica 15 de las peticiones más comunes en un bar que podrías escuchar en una noche cualquiera. Así como los camareros deben dominar la terminología para entender lo que piden los clientes, los consumidores también deberían familiarizarse con estos términos para comunicar mejor a quienes preparan los cócteles lo que desean. Desde "dirty" hasta "wet", aquí tienes la guía definitiva de las peticiones más populares en un bar.

Sucio

Lo más común al pedir un Martini es que se le añada jugo de aceituna. Los bebedores pueden usar adjetivos adicionales para describir la cantidad de jugo de aceituna que prefieren, como "un poco sucio", "extra sucio" o "muy sucio".

Seco

Aunque parezca paradójico llamar a cualquier bebida "seca", este término se refiere a su dulzura, donde "seco" significa lo opuesto a dulce. Se suele usar al pedir un Martini, indicando que se prefiere un Martini con más alcohol y menos vermut. Los consumidores pueden especificar la cantidad de vermut con otros modificadores como "extra seco" o "muy seco", que significa muy poco o nada de vermut.

Dedo

Un “dedo” es una unidad de medida aproximada que relaciona la cantidad de licor servida con el ancho del dedo del camarero. Los clientes pueden pedir un “dedo de whisky”, lo que significa que el camarero servirá en el vaso la cantidad justa de whisky para que su volumen coincida con la altura de su dedo, colocado horizontalmente en el fondo del vaso.

Neblina

“Mist” significa servir una bebida espirituosa o licor vertido sobre hielo picado o en cubitos de hielo. Por ejemplo, los clientes pueden pedir un “vodka mist” o un “whisky on a mist”.

Limpio

Al pedir una bebida alcohólica, uno de los términos más comunes al solicitarla es "pura", lo que significa que se desea la bebida sin ningún tipo de añadido: sin hielo, mezcladores ni otros ingredientes. El resultado es una bebida a temperatura ambiente, sin diluir.

Con hielo

Pedir un licor o un cóctel "on the rocks" significa simplemente servirlo con hielo. Lo más habitual es que la bebida se sirva en un vaso bajo, vertiéndola directamente sobre cubitos de hielo. Así se garantiza una bebida fría que se diluirá lentamente.

Enjuagar

Un "enjuague" forma parte de la preparación de una bebida. Consiste en verter un poco de licor en un vaso, agitarlo para que cubra la superficie interior y luego vaciarlo. Aunque pueda parecer un desperdicio, enjuagar un vaso con un licor potente como la absenta o el whisky escocés ahumado puede añadir una gran complejidad a la bebida final. Además, crea un momento teatral detrás de la barra.

Agitado

Pedir una bebida "agitada" se refiere a su preparación. Al pedir un cóctel agitado, los ingredientes se añaden a una coctelera y se mezclan hasta que estén bien combinados. Esta técnica, que se suele emplear en cócteles con zumo de cítricos, da como resultado una textura aireada y espumosa en cócteles como el Whiskey Sour.

Flaco

Pedir una versión baja en calorías de una bebida significa solicitar al camarero una versión con menos calorías. En estos casos, el camarero puede reducir la cantidad de edulcorantes u otros ingredientes azucarados, como en el caso de una Margarita baja en calorías.

Rígido

Así como los músculos se tensan al beber una bebida fuerte, pedir un cóctel "fuerte" significa pedir uno con más alcohol. Esto puede implicar aumentar la proporción de licor o usar cantidades menores de uno o más de los ingredientes que lo modifican.

Movido

"Revuelto" es el equivalente a "agitado". En lugar de mezclar los ingredientes en una coctelera, los componentes de una bebida removida se vierten en un vaso mezclador —con o sin hielo— y se mezclan hasta que se integren. El resultado es una textura más suave y con menos burbujas que la de un cóctel "agitado". Las bebidas que se revuelven suelen ser cócteles con mayor graduación alcohólica, como el Negroni y el Old Fashioned.

Arriba

Pedir un cóctel "up" hace referencia tanto a su preparación como a la cristalería en la que se sirve. En lugar de un vaso bajo, un cóctel "up" se sirve en una copa con tallo. Se agita o remueve con hielo hasta que esté bien frío y luego se vierte en una copa de Martini, Nick & Nora o coupe. También se puede usar el término "straight up", aunque su definición es un poco más amplia.

Virgen

Un cóctel "virgen" es aquel que no contiene alcohol. Este término se refiere generalmente a bebidas cuyos ingredientes pueden sustituirse por refrescos u otros ingredientes sin alcohol, como un mojito, un Moscow Mule o una piña colada.

Bien

Un cóctel básico es aquel que se prepara con licores de la barra, las bebidas alcohólicas más fáciles de conseguir. Entre los cócteles básicos se incluyen combinaciones sencillas de dos partes, como un vodka con soda o un ron con cola. Sin embargo, también se pueden preparar cócteles clásicos y más elaborados, como un Old Fashioned, con estos licores básicos. En esos casos, la preparación es la misma, pero con ingredientes más económicos.

Húmedo

Lo opuesto a un Martini "seco", un Martini "húmedo" se refiere a uno con una cantidad considerable de vermut seco. Los bares de cócteles tienen sus propias especificaciones para el Martini, pero pedir uno "húmedo" le indica al camarero que desea más vermut.