La cocina de dieciséis cubiertos que se ha vuelto una de las más deseadas de la ciudad
Entre los nombres destacados de la escena paulistana figura la propuesta del chef romano Marco Renzetti, que ofrece exclusivamente un menú degustación de nueve tiempos en un salón diminuto con capacidad para apenas dieciséis personas por noche.
Este formato —capacidad mínima, menú único, cocina a la vista y rotación constante de la carta— se ha convertido en una de las apuestas más codiciadas dentro de la restauración de lujo paulistana, en una ciudad acostumbrada históricamente a los grandes salones y a las cartas extensas. Su éxito confirma que el comensal de São Paulo ha desarrollado apetito por la escasez y la intimidad tanto como por la abundancia.