Tuju alcanza las tres estrellas y encabeza el ranking nacional brasileño
El año 2026 quedará marcado en la historia gastronómica de São Paulo por un doble reconocimiento simultáneo: Tuju, dirigido por la pareja formada por Ivan Ralston y Katherina Cordás, conquistó la tercera estrella Michelin y, al mismo tiempo, el primer puesto en el ranking Los 100 Mejores Restaurantes de Brasil de Casual EXAME.
El menú de la casa se renueva íntegramente cada cuatro meses y prioriza ingredientes de productores locales, con un público que sigue siendo mayoritariamente brasileño, un dato poco habitual entre restaurantes de este nivel. La propuesta vigente, titulada Ventania, incluye innovaciones como un cuscús paulista elaborado con sardina y tomate verde, servido en un entorno de gran belleza que incluye un jardín de invierno. Para el conjunto de la ciudad, el dato es contundente: São Paulo colocó seis restaurantes entre los diez primeros del ranking nacional y 33 en total, un 31 % de toda la guía.