Alouette escribe un nuevo capítulo frente al Jardín del Rey
Tras dejar su hogar original en Islands Brygge, el estrellado Alouette reabrió frente al Jardín del Rey de Copenhague, en un entorno histórico moldeado por el arquitecto danés David Thulstrup.
El caso de Alouette conecta con una realidad que atraviesa toda la escena de la ciudad este año: la reconfiguración del mapa gastronómico tras el cierre definitivo del servicio regular de Noma a finales de 2024. Lejos de dejar un vacío, esa ausencia parece haber acelerado la aparición de proyectos con voces propias, dispuestos a definir la próxima etapa de la gastronomía danesa sin la sombra de un único referente absoluto.