Grupo Paraguas incursiona en el sector hotelero con Club Metropolis, que abrirá sus puertas a finales de enero
Grupo Paraguas, la empresa propietaria de El Paraguas y Amazonico, inaugurará Club Metropolis a finales de enero en el Edificio Metropolis de Madrid, lo que supone su primera incursión en la propiedad hotelera.
La empresa propietaria de El Paraguas y Amazonico se ha adentrado en un terreno inédito: la hostelería. Grupo Paraguas inaugurará Club Metropolis a finales de enero, ubicado en el Edificio Metropolis, en la intersección de Alcalá y Gran Vía, en el centro de Madrid. El grupo de restaurantes se convierte en grupo hotelero en esa misma dirección.
El establecimiento alberga seis propuestas gastronómicas bajo un mismo techo, dispuestas unas junto a otras como estratos comprimidos en un solo edificio a lo largo del tiempo. Junto a ellas funciona un club privado, una segunda estructura que soporta una carga que los restaurantes existentes del grupo nunca tuvieron que asumir. La escala se mantiene exclusiva; la densidad, no.
Marta Seco y Sandro Silva debutan como hoteleros en este local, un rol que ninguno de los dos había desempeñado hasta ahora, tras años dedicados a la construcción de restaurantes para edificios ajenos en lugar de los suyos propios. Entre los seis conceptos, destaca una parrilla mediterránea donde el fuego es el principio rector de la cocina, no un simple adorno añadido al menú. La parrilla es el punto de encuentro donde la tradición del grupo se fusiona con su nueva actividad.
Un club de socios determina quién es admitido y bajo qué condiciones, un filtro que los restaurantes del grupo, por sí solos, nunca habían necesitado instalar en la entrada. Seis cocinas bajo un mismo techo también implican seis conjuntos de costes operativos concentrados en un mismo espacio, una concentración que el grupo no había experimentado a esta escala antes de este proyecto. El Edificio Metropolis se convierte en el lugar donde dicha concentración se pone a prueba en la práctica.
Ser propietario de un hotel implica una responsabilidad muy distinta a la de un restaurante: las habitaciones y un club privado se rigen por calendarios que no se vacían a medianoche como un comedor, y no pueden cerrar un martes tranquilo. El grupo ha fijado finales de enero para comprobar si seis conceptos y un club privado pueden compartir una misma plataforma sin que ninguno de ellos se consolide más rápido que los demás. Grupo Paraguas ha cambiado la posición de inquilino por la de propietario, y es el terreno mismo, no ningún menú en particular, lo que se pone a prueba primero.