Dentro del nuevo restaurante vietnamita de Calgary, especializado en desayunos y platos típicos

El nombre se traduce como "desayunar", y eso es precisamente en lo que se centra An Sang. Truong comentó a Dished que, como dice el dicho popular, el desayuno es la comida más importante del día en la cultura vietnamita, y muchos platos populares se agotan temprano. "Hay que ir muy temprano... Si no desayunas lo suficientemente temprano, no podrás probar la sopa", explica.

Y si te preguntas cómo es exactamente un desayuno vietnamita, es bastante similar a los platos que los canadienses disfrutan más tarde: humeantes tazones de pho, platos de carne chisporroteantes y más. Así que si alguna vez has tenido antojo de comida vietnamita a altas horas de la madrugada, ten en cuenta que así es como se debe disfrutar. Sin embargo, Truong también comentó que una gran motivación para abrir un restaurante vietnamita en Calgary era intentar cambiar la percepción de la comida vietnamita, señalando que a menudo se la considera una forma "barata" de comer fuera cuando, en realidad, cada plato requiere mucho cuidado y técnica.

“Quiero que la comunidad entienda que la comida vietnamita no es comida barata. En realidad, es muy técnica y se utilizan ingredientes de calidad.”

Si hay que sacrificar eso por el costo, afecta la calidad de la comida y la comida en la comunidad en general”, explica. ¿QUÉ HAY EN EL MENÚ? Sin importar si comes por la mañana, al mediodía o por la noche, An Sang tiene un amplio menú para elegir.

Quizás el plato más típico de desayuno sea el Bò Né, el plato estrella del local. Nos decantamos por el An Sang, repleto de carne Angus en lonchas, huevos, salchicha vietnamita y paté casero, servido con pan, patatas fritas y un triángulo de queso La Vaca que Ríe. Es divertido mezclar cada bocado, probando un poco de todo.

Otro de los platos favoritos de An Sang es el Pho-tine, que, como su nombre indica, es una versión vietnamita del clásico plato canadiense. «El Pho-tine surgió de nuestro chef Eric. Vivió en Montreal durante tres años, así que se inspiró en algunos restaurantes de la comunidad vietnamita de allí para darle nuestro toque personal», explica Truong.

Las patatas fritas crujientes estaban cubiertas con una salsa especial, elaborada con sopa pho y un poco de almidón de tapioca para darle una consistencia similar a la de una salsa. Luego se les añadió carne de res a la parrilla, cebolletas y queso fresco.

Durante tu visita a An Sang, no te olvides de probar las bebidas. Truong recomienda encarecidamente el café salado, un café vietnamita fuerte, elaborado con granos de robusta y coronado con una espuma dulce y salada.

Pero si no eres bebedor de café, otra opción popular es el Cocoa Bliss, una bebida a base de leche de coco joven y dulce mezclada con un batido de aguacate. Es equilibrada, fresca y ligera, el broche de oro perfecto para una comida.

An Sang abre todos los días a las 9 de la mañana.

Y CANTA

Dirección: 843 17th Ave.

Suroeste de Calgary