Descubre la Ruta de las Especias del alquimista en L'Atelier by Cyril Kongo

Desde su inauguración en 2021, L'Atelier, con sus 144 metros cuadrados, ocupa un espacio singular dentro del complejo, funcionando como estudio de arte y como un acogedor salón para degustar puros, champán, vino y licores. Creado en colaboración con el artista de grafiti franco-vietnamita Cyril Kongo, cuyas obras han sido encargadas por firmas internacionales como Hermès, Chanel y Richard Mille, el local siempre ha difuminado la línea entre el arte y el estilo de vida. La premisa es sencilla: las especias son identidad. Mucho antes de convertirse en un ingrediente fundamental de la gastronomía indonesia, las especias del archipiélago eran productos valiosos que moldeaban el comercio, la riqueza, el poder e incluso la conquista. A través de su nuevo menú, L'Atelier traslada esta historia a un entorno contemporáneo, utilizando ingredientes locales para narrar historias de naturaleza, patrimonio y cultura.

Cada uno de los nueve cócteles se centra en una especia autóctona del archipiélago indonesio, mientras que tres pilares conforman la base narrativa del programa. Naturaleza resalta los paisajes de Bali y la importancia de su conservación. Patrimonio celebra la artesanía tradicional y a quienes trabajan para mantenerla viva. Cultura desvela historias, técnicas y significados poco conocidos de las tradiciones locales de Indonesia. Esta filosofía se sustenta en tres principios rectores: artesanía, refinamiento y tradición. Se emplean técnicas para reinterpretar sabores familiares, las presentaciones son deliberadamente modernas y cada cóctel está diseñado para contar una historia y tener un propósito.

En el centro de este nuevo programa se encuentra Arya, conocido en la barra como "El Alquimista". Mixólogo balinés con profundas raíces en las tradiciones de la isla, Arya es el jefe de barra de L'Atelier, donde canaliza el conocimiento local en creaciones contemporáneas. Para esta edición, ha puesto especial énfasis en el Arak Bali, el licor tradicional a base de palma o arroz, creando una serie de experiencias que presentan la bebida espirituosa más antigua del archipiélago desde una perspectiva innovadora. El enfoque de Arya también se basa en la responsabilidad. Su compromiso con los agricultores, productores y prácticas sostenibles locales fue reconocido al ser coronado ganador regional de Indonesia en el concurso Hennessy MyWay 2025, lo que le brindó la oportunidad de representar a Indonesia en la final mundial en Francia. En L'Atelier, continúa promoviendo el arte local a la vez que anima a su equipo a crear bebidas que reflejen la esencia balinesa y tengan relevancia internacional.

Dos cócteles ofrecen una muestra de esta filosofía. Varun, dentro del pilar de Cultura, se inspira en el Océano Índico y los paisajes costeros del sur de Bali. Combinando vodka, Karu18, cardamomo blanco, algas y orégano en una reinterpretación contemporánea del Blue Lagoon, el cóctel está vinculado a un programa de conservación de corales y vida marina que apoya a los pescadores locales, desarrollado con Living Seas Foundation y Coral Sense Bali. Luego está Battle Ritual, una bebida arraigada en una de las tradiciones más fascinantes de Bali. Inspirado en Perang Pandan, el combate ritual practicado por la comunidad Bali Aga en Tenganan en Karangasem, el cóctel refleja una ceremonia asociada con la valentía, la confianza y la disciplina emocional. East Indies Gin se une a pandan, vetiver, longan y miel en una reinterpretación del Bee's Knees, mientras que la bebida apoya un programa de plantación de plántulas de pandan en Desa Tenganan, desarrollado con Samsara Living y la comunidad de Tenganan.

Para Arya, el objetivo no es reinventar estas tradiciones, sino reinterpretarlas. Como explica, cada cóctel parte de una historia ya presente en Bali: un ritual, una ceremonia o una tradición transmitida de generación en generación. El papel del barman, entonces, es hacer que esa historia sea accesible a un público global sin perder su autenticidad. Esto es quizás lo que convierte a Spice Route Creative en algo más que una nueva carta de cócteles. En L'Atelier by Cyril Kongo, la especia se convierte en un medio para contar historias: conectando la tierra con la copa, el pasado con el presente y las tradiciones vivas de Bali con una nueva generación de bebedores curiosos.

Abierto todos los días desde las 17:00 hasta la medianoche. L'Atelier de Cyril Kongo en The Apurva Kempinski Bali Jl. Raya Nusa Dua Selatan No. 4, Benoa

+62 361 2092 288