Todo lo que comimos en el festival de carne y cerveza de Vancouver, donde puedes degustar todo lo que quieras

El evento, donde se podía degustar todo lo que quisieras, contó con la participación de 66 de los mejores restaurantes y bares de la ciudad, cada uno ofreciendo exquisitos bocados inspirados en la barbacoa. Tuvimos la suerte de disfrutar de todos ellos en primera fila. Si a eso le sumamos la música en vivo y el hecho de que el evento apoya becas culinarias, organizaciones benéficas y entidades sin ánimo de lucro como The Chefs' Table Society of BC, Mind the Bar y Backpack Buddies, podemos afirmar que fue una experiencia inolvidable.

Ahora que el evento ha terminado y hemos tenido tiempo de digerir bien toda esa proteína, hemos estado recordando nuestros bocados favoritos. Desde restaurantes con estrellas Michelin hasta algunos de los mejores lugares de pollo frito de la ciudad, estos fueron nuestros bocados estrella de Brewery and the Beast 2026.

COCINA Y BAR DE OSTRAS BOULEVARD

Brochetas coreanas al estilo Bossam con panceta de cerdo, kimchi de cebolla verde, salsa ssamjang y kimchi de pepino.

PARRILLA DE LEÑA ELISA

Costillas de ternera cocinadas a fuego lento sobre brasas, con una mezcla de especias italianas y cubiertas con una salsa Salmoriglio elaborada con hierbas frescas, cítricos, ajo y aceite de oliva.

AMA Wagyu Beef Nigiri elaborado con carne Hiro Wagyu asada al carbón, Hokkaido bafun uni, arroz Haenuki, wasabi y nikiri.

ANH Y CHI

Rollitos de lechuga con cerdo asado entero, especias asiáticas, cebolletas encurtidas, col morada y daikon.

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Maíz dulce de la Columbia Británica al estilo callejero.

CARNES DE DOS RÍOS

Chuletas de costilla tomahawk maduradas en seco, servidas por el legendario chef Bruno Marti.

TORAFUKU

Costillas de cerdo a la barbacoa asiáticas con aderezos crujientes y hierbas aromáticas.

KAVITA

Brochetas de cordero Sungold con ensalada de cebolla curada y cilantro.

VIOLETA

Costillas de ternera con salsa remoulade de apio nabo y puré.

En la nueva cafetería de Metro Vancouver, las conversaciones son la clave.

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SELENE EGEANO BISTRÓ

Croquetas de costilla corta con alioli de queso feta.

LOS FALSOS BURGUESES

Filete con salsa au poivre y dijonesa.

LA HABANA

Tostada de birria de cordero con glaseado de consomé, queso cotija, cebollas encurtidas y crema de aguacate.

ALOUETTE BISTRO

Gougère: pechuga de ternera ahumada con queso raclette e hinojo encurtido.

EL SANTO

Suadero de bisonte con mole de morita y chalota confitada.

EL AGUJERO DEL PASTEL

Empanada de queso vasco con cerezas tostadas, envuelta en una masa de doble mantequilla y espolvoreada con azúcar de vainilla.