Niratama (Stir-fried Garlic Chive with Egg)

El cebollino de ajo, también conocido como cebollino chino o asiático, tiene un sabor distinto al del cebollino de cebolla, que se usa comúnmente en la cocina occidental. Mientras que el cebollino de cebolla tiene un sabor suave a cebolla y es hueco por dentro, el cebollino de ajo es plano, como una brizna de hierba, y tiene un sabor más intenso a ajo.

Este plato suele acompañarse de arroz y es un excelente tentempié para disfrutar mientras se bebe. Es muy popular en los restaurantes chinos de Japón, y mucha gente lo prepara en casa porque es fácil y rápido de hacer.

• Cebollino: ¡El ingrediente estrella de este plato! Recomiendo cortarlo en trozos de 3-4 cm para una textura óptima y para que sea más fácil de comer.
• Huevos grandes: En esta receta utilicé huevos grandes, pero puedes usar cualquier tamaño que tengas a mano.
• Condimentos: Una sabrosa mezcla con salsa de ostras, caldo de pollo en polvo estilo chino (también puedes usar caldo de pollo en gránulos), sal, azúcar y pimienta negra. Ajusta las cantidades a tu gusto.
• Aceite de sésamo: Añada este aceite aromático casi al final de la cocción.
• Chile en polvo japonés (shichimi togarashi): Es opcional, pero una pizca de este condimento picante y cítrico combina muy bien con el plato.

Aquí tienes mis instrucciones paso a paso para preparar Niratama en casa. Para ver las cantidades de los ingredientes y las instrucciones simplificadas, desplázate hacia abajo hasta la tarjeta de receta imprimible.

Si prefieres ver el proceso paso a paso, ¡mira mi video de YouTube de esta receta para una explicación visual completa! Casca los huevos en un tazón y agrega salsa de ostras, caldo de pollo en polvo estilo chino, sal, azúcar y pimienta. Bate hasta que se mezclen bien y calienta a fuego lento.

La cantidad de caldo de pollo en polvo varía según la marca. En mi marca, se usa 1 cucharadita por cada 200 ml, así que revisa la etiqueta y, si el tuyo es más concentrado (por ejemplo, 1 cucharadita por cada 300 ml o 1 taza), usa un poco menos para evitar que quede demasiado salado; si es menos concentrado, usa un poco más (y ajusta al gusto).

Calienta una sartén a fuego alto y añade un chorrito de aceite. Una vez caliente, agrega el cebollino y sofríe durante 30 segundos.

Si bien es común agregarlos directamente a la mezcla de huevo y cocinarlos juntos, sofreír brevemente el cebollino antes ayudará a suavizar su sabor para que no opaque el de los huevos. Además, ayuda a eliminar el exceso de humedad del cebollino, evitando que los huevos queden aguados.

Transfiere el cebollino al bol y mézclalo antes de volver a añadirlo a la sartén. Así se asegurará de que se distribuya uniformemente antes de cocinarlo.

Agrega un poco más de aceite, vierte la mezcla en la sartén y revuelve los huevos hasta que estén casi cocidos. Retira la sartén del fuego cuando aún estén un poco líquidos, ya que terminarán de cocinarse con el calor residual.

Cocinar los huevos por completo hará que se cocinen demasiado, se sequen y pierdan su esponjosidad. No se recomienda almacenar niratama debido a la naturaleza del plato.

Si deseas conservarlo, puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 24 horas. Sin embargo, es recomendable calcular la cantidad necesaria con anticipación, ya que el almacenamiento afectará significativamente su textura y sabor. ¡Espero que disfrutes esta receta de Niratama!

Si la pruebas, te agradecería mucho que dedicaras un momento a compartir tu opinión dejando una reseña y una calificación con estrellas en los comentarios. También sería útil que compartieras con nuestros lectores cualquier modificación que hayas hecho a la receta.

¡Gracias! Las marcas de ingredientes y los utensilios en los que confío están en mi guía de despensa japonesa y en mi guía de utensilios de cocina.

¿No encuentras algunos ingredientes japoneses? Consulta mi guía de sustituciones aquí.