Oven Broiled Lamb Kabobs
Estas brochetas de cordero tiernas, jugosas y asadas al horno son una comida fácil para cualquier día de la semana, que se prepara en tan solo 15 minutos.
- 2 libras de paleta de cordero deshuesada para asar (ver notas)
- 2 limones grandes enteros (½ taza de jugo de limón exprimido)
- 5 dientes de ajo enteros
- 2 cebollas blancas medianas
- sal y pimienta al gusto
- Exprime los limones. Machaca el ajo. Mezcla el jugo de limón, el ajo machacado, la sal y la pimienta en un tazón. Corta el asado de cordero en trozos de brocheta de cordero de aproximadamente 2.5 cm de grosor.
- Añade la marinada a los trozos de brocheta de cordero, asegurándote de que cada uno quede bien cubierto. Cúbrelos con film transparente y refrigéralos durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche. Como alternativa, puedes marinar el cordero en una bolsa de plástico grande.
- Si usa brochetas de bambú, remójelas durante 10 minutos para que no se quemen al asarlas. Encienda el asador mientras ensarte los trozos de cordero y las cebollas.
- Pele y corte una cebolla en cuartos. Separe los trozos de cebolla. Ensarte los trozos de cordero marinado y los pétalos de cebolla, alternando cordero y cebolla.
- Coloca las brochetas en una bandeja para asar.
- Coloca la bandeja con las brochetas de cordero en la rejilla superior del horno.
- Programa un temporizador de 1,5 minutos para comprobar la cocción. Cada lado puede tardar entre 1,5 y 3 minutos. Los hornos son diferentes y los tiempos de cocción varían. Vigila atentamente las brochetas de cordero.
- Saca las brochetas de cordero del horno y gíralas un cuarto de vuelta en la misma dirección. Repite el proceso para darles la vuelta por los cuatro lados.
Trozos de cordero marinados en limón y ajo se ensartan entre cebollas (o verduras). Estas brochetas de cordero no necesitan parrilla ni mucho tiempo de preparación.
Prepara una ensalada shirazi o arroz con fideos para acompañar estas brochetas de cordero. O bien, envuelve estos kebabs de cordero con ajo y limón, con cebolla asada, en pan de pita libanés y acompáñalos con salsa de ajo toum.
Brochetas de cordero al horno
Me encanta la comodidad de poder asar estas brochetas de cordero en mi cocina interior en tan solo 15 minutos.
Estas brochetas de cordero no solo son sabrosas y tiernas, sino que también son muy fáciles de preparar. Las cebollas perfectamente asadas y el cordero ensartado le dan un toque de lujo a una cena entre semana.
Notas sobre los ingredientes
Para esta receta en concreto, utilizo paletilla de cordero deshuesada y la corto en cubos. Otros cortes de cordero que se pueden usar son el lomo (conocido por su ternura) o la pierna de cordero deshuesada.
Cómo preparar brochetas de cordero a la parrilla
Aunque se trata de una receta sencilla y rápida, es importante preparar las brochetas de cordero con antelación para que puedan marinar.
Marinar los trozos de cordero
Prepara la marinada mediterránea.
Mezcla el ajo machacado, la pimienta molida, el jugo de limón recién exprimido y la sal. Corta la paleta de cordero deshuesada en trozos de 2.5 cm para brochetas.
Marina la carne de cordero para brochetas durante al menos 2 horas o toda la noche (preferiblemente). La acidez del ajo y el jugo de limón hace que los trozos de cordero marinados adquieran un color más marrón durante el proceso.
Asa las brochetas de cordero
Si utiliza brochetas de madera, sumérjalas en agua durante 10 minutos para que no se quemen rápidamente mientras se asan las brochetas de cordero.
Personalmente, prefiero las brochetas de metal. Pele y corte las cebollas en cuartos.
Precalienta el horno a la función de asar. Ensarta las brochetas alternando entre cordero y cebolla en rodajas.
Coloca las brochetas de cordero en la rejilla superior del horno. ¡Cada horno es diferente!
Además, dependiendo de tus preferencias (bien hecho, al punto o poco hecho), el tiempo de cocción del cordero variará. En mi horno, el cordero queda al punto y tarda unos 10 minutos en cocinarse (2,5 minutos por cada lado).
Programa un temporizador de 1,5 minutos y revisa las brochetas. Dependiendo de la configuración, es posible que necesiten un poco más de tiempo por cada lado (entre 1,5 y 3 minutos en total).
Gire la pieza un cuarto de vuelta. Continúe asando cada lado (cuatro lados en total).
Consejo: Cada horno es diferente. Vigile de cerca las brochetas de cordero mientras se asan.
Consejos y trucos
- Marina el cordero con antelación. Se necesitan al menos 2 horas para marinarlo; sin embargo, es preferible dejarlo marinar toda la noche.
- Utilice brochetas de metal (preferiblemente) o brochetas de madera gruesas remojadas en agua.
- ¡Dale la vuelta a las brochetas! La única manera de conseguir ese efecto tostado de "parrilla" del horno es asegurarse de darles la vuelta un cuarto de vuelta hasta que estén cocidas por todos los lados.
- Tenga cuidado al voltear las brochetas de cordero. Use un guante de cocina o unas pinzas para girar las brochetas un cuarto de vuelta durante todo el proceso de cocción a la parrilla.
📋 Receta
Asa las brochetas de cordero
- Compré mi paletilla de cordero deshuesada en Costco. La pieza entera pesaba 4,5 libras, pero usé 2 libras para esta receta.
- Conservación: Una vez cocinadas las brochetas de cordero, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Si lo desea, puede congelar los trozos de cordero marinados crudos para usarlos más adelante.
- Si es posible, utilice una bandeja para asar; está diseñada para soportar altas temperaturas en el horno. Además, una bandeja de dos niveles permite que la grasa se escurra por debajo de la carne. Esto evita que la carne se cocine al vapor en sus propios jugos, permitiendo que los trozos de cordero y las verduras se doren.
- Brochetas para shish kebab: Preferiblemente, utilice brochetas de metal. Si usa brochetas de madera, asegúrese de que sean gruesas y sumérjalas en agua durante al menos 10 minutos para evitar que se quemen.