Homemade Onion Garlic Tomato Sauce
Esta salsa de tomate casera con cebolla y ajo se elabora con tan solo unos pocos ingredientes.
- 9 tomates (medianos, del tamaño de un puño)
- 3 cebollas (medianas, del tamaño de un puño)
- 9 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- Pele y corte las cebollas en cuartos. Pele los ajos. Colóquelos en un procesador de alimentos y licúelos a alta velocidad. Reserve.
- Corta los tomates en cuartos. Colócalos en una licuadora. Licúa a alta velocidad. Cuela los tomates. Reserva.
- En una olla grande a fuego medio-alto, agregue aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añada la mezcla de cebolla y ajo. Sofría la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color.
- Añade el puré de tomate colado, el azúcar, la sal y la pimienta. Tapa la olla, baja el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Retirar del fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Utilice la salsa directamente en una receta, guárdela en el refrigerador o en una bolsa apta para congelar de un litro.
Esta salsa es la base de varias recetas, como la de okra (Bamia), guisantes (Bisilla) y pollo asado con papas. Esta salsa casera de cebolla, ajo y tomate, también conocida como salsa roja mágica, es INCREÍBLE. Se puede congelar, así que suelo prepararla en grandes cantidades.
Ingredientes
- Tomates: ¡El ingrediente estrella de esta salsa son los tomates! He notado que el sabor varía según el tipo de tomates que uso. Siempre busco los tomates más frescos que encuentro. Mis favoritos son los tomates Roma y los tomates en rama.
- Cebolla: Prefiero usar cebolla blanca, cebolla dulce o cebolla morada para esta salsa. Quizás me lo esté imaginando, pero la cebolla morada le da un sabor ligeramente diferente.
- Ajo: Utilizo ajo recién pelado. El ajo envasado o en hojuelas no tiene el mismo sabor.
Cómo preparar salsa de tomate con cebolla y ajo
Licúa y cuela los tomates. Licúa los tomates con una licuadora.
Las semillas de los tomates son amargas, así que escúrrelos después de triturarlos. Tritura las cebollas y el ajo en un procesador de alimentos.
El procesador de alimentos tritura las cebollas y el ajo hasta obtener la textura adecuada para esta salsa. Primero, sofría las cebollas y el ajo en aceite.
Antes de añadir los tomates triturados, sofría la cebolla y el ajo hasta que empiecen a cambiar de color. Este paso suele tardar unos 5 minutos a fuego medio-alto.
Añade los tomates triturados y deja cocer a fuego lento. Cocina la salsa tapada a fuego medio durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
Añade una pizca de azúcar. El azúcar le da un toque dulce a la salsa de tomate, equilibrando así los demás sabores.
¿Cuál es la mejor cebolla para la salsa de tomate? Las mejores cebollas para la salsa de tomate son las dulces, las marrones y las blancas, en ese orden. He usado cebollas rojas para esta salsa, pero su sabor es demasiado fuerte, lo que desequilibra un poco el sabor.
Cómo congelar por lotes
Una vez cocida la salsa, déjela enfriar a temperatura ambiente. En una bolsa para congelar de un litro, agregue la salsa de tomate (se necesitarán dos bolsas para esta receta, que rinde para dos personas).
Cada bolsa de un cuarto de galón alcanza para una comida para 4 personas. ¿Para qué se usa esta salsa?
Esta mágica salsa roja egipcia es la clave de esta receta de Bamia. Es muy versátil y se puede usar en guisos o en platos horneados en una sola bandeja, como en esta receta de pollo deshuesado.
📋 Receta
Salsa de tomate con cebolla y ajo
- Esta receta rinde para dos bolsas de almacenamiento de un cuarto de galón.
- La salsa se conserva bien durante 5 días si se guarda en el frigorífico o durante 3 meses si se guarda en el congelador.
- Para usar la salsa roja mágica egipcia previamente congelada, descongélela en un recipiente con agua. Caliéntela a fuego medio en la estufa.