Mandazi (East African Doughnuts)
Buñuelos de África Oriental con un exterior ligeramente crujiente y un interior ligero y esponjoso.
- 4 tazas de harina de uso general
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 taza de leche de coco
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de aceite. Yo usé aceite de maíz.
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua tibia
- Coloca agua tibia en un recipiente y añade la levadura. Agrega el azúcar, el huevo y la leche, y mezcla bien. Incorpora la harina, la canela, el cardamomo y la sal, y revuelve hasta formar una masa.
- Coloca la masa sobre una tabla enharinada y amasa, añadiendo harina según sea necesario (evita añadir demasiada harina, ya que esto endurecerá la masa). Amasa hasta que la masa se integre. No importa si aún está un poco pegajosa.
- Enharina una tabla, forma una lámina con la masa y colócala sobre ella. Extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 0,6 cm de grosor. Corta la masa extendida en cuadrados y luego corta cada cuadrado en triángulos.
- Deja reposar la masa cortada durante 20 minutos.
- Vierta aceite en una sartén hasta alcanzar una profundidad de 7 a 10 centímetros. Caliente el aceite y fría las rosquillas durante unos 2 minutos por cada lado.
- Sírvalo caliente con té o café.
Este es un postre que querrás hacer una y otra vez. Ingredientes 4 tazas de harina de trigo 1/4 taza de azúcar granulada 1 taza de leche de coco 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa 1 huevo grande 3 cucharadas de aceite (yo usé aceite de maíz) 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1/2 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de sal 1/2 taza de agua tibia Método Coloca el agua tibia en un tazón y luego agrega la levadura.
Añade la harina, la canela, el cardamomo y la sal, y remueve hasta formar una masa. Coloca la masa sobre una tabla enharinada y amasa, añadiendo harina según sea necesario (evita añadir demasiada harina, ya que esto endurecerá la masa). Enharina una tabla, forma una lámina de masa y colócala sobre ella.
Extiende la masa formando un rectángulo de 1/4 de pulgada de grosor. Corta la masa extendida en cuadrados y luego corta los cuadrados transversalmente en triángulos.
Calienta el aceite y fríe las rosquillas durante unos 2 minutos por cada lado.