Sticky Chicken Thighs
Estos muslos de pollo pegajosos al estilo asiático son sabrosos y rápidos de preparar.
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de maicena
- ¼ taza de salsa de soja baja en sodio
- ¼ taza de caldo de pollo
- ¼ taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 dientes de ajo grandes (finamente picados)
- Una pizca de pimiento rojo triturado (añade más si te gusta picante o no lo añadas si no te gusta el picante).
- 1½ - 2 libras de muslos de pollo (deshuesados, sin piel y sin grasa (aproximadamente 4-6 piezas))
- 1 cucharadita de sal (nosotros usamos sal kosher)
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite (use un aceite neutro (sin sabor) con un punto de humo alto; nosotros usamos aceite de canola).
- Cebolletas picadas (para decorar (opcional))
- Semillas de sésamo (para decorar (opcional))
- Arroz o fideos para acompañar (opcional)
- En un frasco o tazón mediano, mezcla el agua y la maicena. Revuelve bien hasta disolver la maicena. Luego, agrega la salsa de soya, el caldo de pollo, el azúcar moreno, la salsa hoisin, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre en polvo, el ajo picado y el chile rojo triturado (si lo usas). Mezcla con un tenedor o un batidor pequeño hasta que se integren bien los ingredientes.
- Si no vas a usar la salsa de inmediato, cúbrela y guárdala en el refrigerador. Remuévela justo antes de usarla, ya que la maicena tiende a depositarse en el fondo.
- Sazona el pollo por ambos lados con sal y pimienta negra.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, pero sin llegar a humear, añade el pollo.
- Cocine durante 4-5 minutos hasta que se dore. Si no usa una sartén antiadherente, espere a que el pollo se despegue antes de darle la vuelta para que no se rompa.
- Dale la vuelta a cada trozo y cocínalo durante 4-5 minutos hasta que se dore por ambos lados.
- Baja el fuego a medio y añade la salsa, remueve y dale la vuelta al pollo para que se impregne bien por ambos lados.
- Cuando la salsa empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina los muslos de pollo con la salsa durante 6-8 minutos o hasta que estén bien cocidos. Mantén la salsa a fuego lento; si hierve demasiado fuerte, baja un poco el fuego. Dale la vuelta al pollo varias veces durante la cocción. La salsa contiene azúcar y no queremos que se queme.
- Utilice un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que la temperatura interna alcance al menos 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa de la pieza más grande. Si no alcanza la temperatura indicada, continúe cocinando unos minutos más y vuelva a comprobar.
- Sirve los muslos de pollo glaseados con arroz, fideos, verduras o tu guarnición favorita.
En esta receta, los muslos de pollo deshuesados y sin piel se doran y se cocinan en una salsa agridulce. Sírvelos con arroz, verduras o fideos para una cena fácil entre semana que encantará a toda la familia.
En general, las comidas de estilo asiático son rápidas y prácticas, lo que te permite preparar una cena nutritiva incluso en una noche ajetreada. Prueba este salteado de pollo y judías verdes, y los platos favoritos de comida para llevar como el arroz frito con pollo y ternera a la naranja, que son muy fáciles de preparar en casa.
Ingredientes
- Pollo: utilice muslos de pollo sin piel ni hueso, ya que se cocinan rápidamente y se mantienen jugosos y sabrosos.
- Especias: El pollo se sazona únicamente con sal y pimienta negra porque la salsa ya tiene mucho sabor.
- Aceite: utilice un aceite neutro (sin sabor) con un punto de humo alto (nosotros usamos aceite de canola).
Para la salsa:
- Salsa de soja baja en sodio: Esta es la base de la salsa; le da color y sabor salado.
- Aceite de sésamo: Tiene un sabor intenso y cunde mucho. Guárdalo en el refrigerador para que dure más. Úsalo para preparar estos fideos de sésamo.
- Maicena: Se utiliza para espesar la salsa y darle un acabado brillante.
- Azúcar moreno: equilibra los sabores salados y umami.
- Salsa hoisin: espesa y de sabor intenso, comúnmente utilizada en salteados, como glaseado para carnes y como salsa para mojar.
- Vinagre de arroz: tiene un sabor único y es ideal para salsas y aderezos de estilo asiático.
- Especias: El ajo, el jengibre en polvo y el ají rojo triturado le dan un toque especial a la salsa. Si no te gusta el picante, omite el ají rojo triturado.
- Para decorar los muslos de pollo, utilizamos cebolletas y semillas de sésamo porque les dan un toque de color y un sabor extra.
Trabajo preparatorio
Esta receta de muslos de pollo es rápida y fácil, por lo que la preparación es pan comido.
Empieza preparando la salsa para que repose y los sabores se mezclen. Añade el agua y la maicena a un frasco o a un recipiente mediano.
Remueva bien para disolver la maicena. A continuación, añada la salsa de soja, el caldo de pollo, el azúcar moreno, la salsa hoisin, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre en polvo, el ajo picado y el pimiento rojo triturado (si lo usa). Mezcle con un tenedor o unas varillas pequeñas hasta que se integren bien los ingredientes.
Si no va a usar la salsa de inmediato, cúbrala y guárdela en el refrigerador. Revuélvala justo antes de usarla, ya que la maicena tiende a depositarse en el fondo. Retire la grasa de los muslos de pollo deshuesados y sin piel.
Espolvoréalos por ambos lados con sal y pimienta negra.
Instrucciones
- Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande y profunda.
- Cocine los muslos de pollo durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que se doren.
- Cuando la salsa empiece a hervir a fuego lento, baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante 6-8 minutos o hasta que la temperatura interna alcance al menos 165 °F en un termómetro de lectura instantánea.
- Sirva los muslos de pollo glaseados con arroz blanco, fideos, verduras o la guarnición de su elección.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda el pollo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.
Calienta el pollo en el microondas hasta que alcance una temperatura interna de al menos 74 °C. También puedes calentarlo (hasta que alcance una temperatura interna de 74 °C) en una sartén antiadherente a fuego medio o medio-bajo. Tapa la sartén para que se genere vapor y caliente la salsa; remueve con frecuencia.
📖 Receta
Ingredientes
- ¼ taza de salsa de soja baja en sodio
- ¼ taza de caldo de pollo
- ¼ taza de azúcar moreno
- Una pizca de hojuelas de chile rojo; agrega más si te gusta picante o no lo agregues si no te gusta el picante.
- 1½ - 2 libras de muslos de pollo deshuesados, sin piel y sin grasa (aproximadamente 4-6 piezas)
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Cocine durante 4-5 minutos hasta que se dore. Si no usa una sartén antiadherente, espere a que el pollo se despegue antes de darle la vuelta para que no se rompa.
- Dale la vuelta a cada trozo y cocínalo durante 4-5 minutos hasta que se dore por ambos lados.
- Cuando la salsa empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina los muslos de pollo con la salsa durante 6-8 minutos o hasta que estén bien cocidos. Mantén la salsa a fuego lento; si hierve con demasiada fuerza, baja un poco el fuego. Dale la vuelta al pollo varias veces durante la cocción. La salsa contiene azúcar y no queremos que se queme.
- Utilice un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que la temperatura interna alcance al menos 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa de la pieza más grande. Si no alcanza la temperatura indicada, continúe cocinando unos minutos más y vuelva a comprobar.
Nutrición
La información nutricional anterior ha sido generada por ordenador y es solo una estimación.
No se garantiza su exactitud. Estos datos se proporcionan únicamente a título informativo.