Receta de milhojas con arequipe (pastel de dulce de leche colombiano)
Uno de mis postres colombianos favoritos son las milhojas, una delicia de repostería.
- 1 lámina de hojaldre congelado (descongelado)
- 1 1/2 tazas de leche
- 1/2 taza de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de maicena
- 3 yemas de huevo (batidas)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de arequipe o dulce de leche
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Forra dos bandejas de horno con papel de pergamino y resérvalas.
- Corta la masa en 3 tiras siguiendo las marcas de los pliegues. Colócalas en una bandeja para hornear y pincha cada tira con un tenedor. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retíralas de la bandeja y déjalas enfriar sobre una rejilla.
- En una cacerola mediana, pon la leche y llévala a ebullición suave. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el azúcar, la maicena y la sal.
- Incorpora gradualmente la mezcla de maicena a la leche y cocina, removiendo con frecuencia, durante unos 6 minutos o hasta que espese. Añade las yemas batiendo y cocina durante unos 2 minutos más, removiendo con frecuencia.
- Añade la mantequilla y el extracto de vainilla y retira del fuego.
- Déjelo enfriar a temperatura ambiente, cúbralo y refrigérelo hasta que esté listo para usar.
- Con un tenedor, divide cada hojaldre en dos capas. Unta crema pastelera sobre una de las capas. Repite el proceso. Cubre con arequipe o dulce de leche.
La milhojas es un postre popular en Colombia y Latinoamérica. Es muy fácil de preparar en casa y no requiere muchos ingredientes.
Se traduce como "pastel de mil hojas". Básicamente, consiste en capas de hojaldre rellenas de una crema pastelera aterciopelada y cubiertas con dulce de leche o arequipe.
En Colombia hay diferentes opciones de relleno para este postre. Comparto mi versión favorita: "Milhojas de Arequipe". Uno de mis postres colombianos favoritos son las milhojas, una delicia de repostería.
Es un postre muy popular en Latinoamérica y existen muchas variantes. Se elabora con ingredientes sencillos, pero es absolutamente delicioso.
La otra noche se me antojó un arequipe. Y no cualquier arequipe, sino milhojas de una panadería en Medellín, Colombia, llamada Astor.
Qué lástima, ya que vivo a 6 horas de distancia en avión 🙂 Así que, chicos, lo hice yo mismo y fue fácil y fantástico.
Ingredientes para hacer Milhojas con Arequipe
A continuación encontrará la tarjeta con el método imprimible, las cantidades exactas y las instrucciones. Hojaldre: Puede prepararlo usted mismo, pero requiere mucho trabajo.
Recomiendo usar hojaldre congelado. Leche: Recomiendo usar leche entera para hacer la crema pastelera.
Sal: Solo una pizca para equilibrar los sabores. Extracto de vainilla: Utilice siempre un extracto de vainilla de buena calidad para sus recetas.
Maicena: Para espesar la crema. Arequipe: También conocido como dulce de leche. Puedes prepararlo en casa con mi método o comprarlo en tu tienda habitual.
Cómo hacer milhojas
- En una cacerola mediana, coloque la leche y llévela a ebullición a fuego lento.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el azúcar, la maicena y la sal. Agrega gradualmente la mezcla de maicena a la leche y cocina revolviendo con frecuencia durante unos 6 minutos o hasta que espese.
Incorpora las yemas batiendo y cocina durante unos 2 minutos más, removiendo con frecuencia. Añade la mantequilla y el extracto de vainilla y retira del fuego.
- Déjelo enfriar a temperatura ambiente, cúbralo y refrigérelo hasta que esté listo para usar. - Con un tenedor, separe cada hojaldre en 2 capas.
Extiende crema pastelera sobre una capa de hojaldre. Cubre con arequipe o dulce de leche.
Consejos para hacer milhojas
La crema pastelera se puede preparar con hasta 24 horas de antelación. Cúbrala bien con film transparente y refrigérela hasta 1 hora antes de usarla.
Batir ligeramente justo antes de añadirlo a la milhoja. Mientras la crema pastelera se cocina a fuego lento, remover bien y constantemente hasta que espese.
¿Puedo almacenar Milhojas?
Prefiero servir las milhojas justo después de prepararlas, ya que perderán su textura crujiente si se guardan demasiado tiempo en el refrigerador, pero se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
Receta de Milhojas con Arequipe (pastelería colombiana de dulce de leche)
- 1 lámina de hojaldre congelado descongelado
Para el relleno (crema pastelera)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla - 3 cucharadas de maicena
- 1 taza de arequipe o dulce de leche - Precalentar el horno a 400 °F. - Forrar 2 bandejas para hornear con papel pergamino y reservar.
Corta la masa en 3 tiras siguiendo las marcas de los pliegues. Colócalas en una bandeja para hornear y pincha cada tira con un tenedor. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
Retire de las bandejas para hornear y deje enfriar sobre una rejilla. En una cacerola mediana, coloque la leche y llévela a ebullición suave. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la maicena y la sal.
- Incorpora gradualmente la mezcla de maicena a la leche y cocina, removiendo con frecuencia, durante unos 6 minutos o hasta que espese. Añade las yemas batiendo y cocina durante unos 2 minutos más, removiendo con frecuencia.
- Incorpora la mantequilla y el extracto de vainilla y retira del fuego. - Deja enfriar a temperatura ambiente, tapa y refrigera hasta el momento de usar.
- Con un tenedor, divide cada hojaldre en dos capas. Unta crema pastelera sobre una de las capas. Cubre con arequipe o dulce de leche.