Poblano Corn Soup
¡Aquí tienes un método sencillo para preparar una deliciosa sopa de maíz poblano!
- 4-5 chiles poblanos
- 2 tazas de maíz (o 1 lata)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 patata
- 4 tazas de caldo
- 1 cucharada de orégano mexicano
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal (y más al gusto)
- pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Un chorrito de lima (opcional)
- tallos de cilantro recién picados (opcional)
- Enjuaga los chiles poblanos y ásalos en el horno a 200 °C (400 °F). Dales la vuelta después de 15 minutos. Estarán casi listos en otros 10-15 minutos, así que el tiempo total de cocción en el horno será de 25-30 minutos. Una vez que los chiles poblanos asados se hayan enfriado un poco, retira la mayor cantidad de piel posible, pero no te preocupes por quitarla toda. Luego, quítales el tallo y las semillas.
- Mientras se asan los chiles poblanos, puedes empezar a preparar el resto de la sopa. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Pica una cebolla y añádela a la cacerola junto con cuatro dientes de ajo enteros y pelados.
- Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade la media patata cortada en cubos y déjala cocinar un par de minutos. Ten en cuenta que la patata se usa para espesar la sopa, pero puedes usar el espesante que prefieras.
- Una vez que la papa se haya cocinado un poco, puedes agregar los siguientes ingredientes: 4 tazas de caldo, 1 cucharada de orégano mexicano, 1/4 de cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y los chiles poblanos asados, sin tallo ni semillas.
- Calentar la mezcla y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blandas; en este caso, fueron unos 10 minutos.
- Vierta la mezcla en una licuadora y combine bien. Tenga cuidado al licuar líquidos calientes; yo suelo tapar las aberturas con una toalla de papel para evitar salpicaduras.
- Vuelve a poner la sopa en la cacerola y añade el maíz. Para esta tanda usé una lata de maíz, escurrida y enjuagada. Mezcla bien y prueba para ajustar la sazón. Le añadí una pizca extra de orégano mexicano, comino y sal, pero ten en cuenta que la cantidad de sal dependerá del caldo que uses.
- Sírvela inmediatamente, ¡pero no olvides decorarla! Un toque final de acidez realza el sabor de esta sopa; un chorrito de lima o unas gotas de salsa picante son buenas opciones. También le añadí unos tallos de cilantro fresco picado.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.
Usé un caldo de verduras casero para esta tanda, pero puedes usar el caldo de tu preferencia. Elementos 4-5 chiles poblanos 2 tazas de maíz (o 1 lata) 1 cebolla 4 dientes de ajo 1/2 papa 4 tazas de caldo 1 cucharada de orégano mexicano 1/4 cucharadita de comino 1 cucharadita de sal (y más al gusto) pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva jugo de lima (opcional) tallos de cilantro fresco picado (opcional) Método Enjuaga los poblanos y ásalos en el horno a 400 °F.
En otros 10-15 minutos estarán casi listos, así que el tiempo total de cocción en el horno será de 25-30 minutos. Una vez que los chiles poblanos asados se hayan enfriado un poco, retira la mayor cantidad de piel posible, pero no te preocupes por quitarla toda. Mientras se asan los chiles, puedes empezar a preparar el resto de la sopa.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Pica una cebolla y agrégala a la cacerola junto con 4 dientes de ajo enteros y pelados.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade la media patata cortada en cubos y déjala cocinar un par de minutos. Ten en cuenta que la patata se usa para espesar la sopa, pero puedes usar el espesante que prefieras. Una vez que la patata se haya cocinado un poco, añade los siguientes ingredientes: 4 tazas de caldo, 1 cucharada de orégano mexicano, 1/4 de cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y los chiles poblanos asados, sin tallo ni semillas.
Calienta la mezcla y deja que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén blandas; en este caso, fueron unos 10 minutos. Vierte la mezcla en una batidora y mezcla bien.
Tenga cuidado al licuar líquidos calientes; yo suelo tapar las aberturas con una toalla de papel para evitar salpicaduras. Vuelva a verter la sopa en la cacerola y añada el maíz. Para esta tanda usé una lata de maíz, escurrida y enjuagada.
Mezcla bien y prueba para ajustar la sazón. A esta tanda le añadí una pizca extra de orégano mexicano, comino y sal, pero ten en cuenta que la cantidad de sal dependerá del caldo que uses. ¡Sirve inmediatamente y no olvides decorar!
Un toque final de acidez realza el sabor de esta sopa; un chorrito de lima o unas gotas de salsa picante son buenas opciones. En mi opinión, también lleva cilantro fresco picado.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.